咖啡配酒，致癌不？
2023年9月6日 10:07
转自公众号：菠萝因子
这两天，某咖啡品牌和某白酒品牌的联名款酱香拿铁火遍全网，朋友圈里不少人全款拿下“人生第一杯茅台”。
为什么这款饮品那么火爆呢？在菠萝看来这简直是必然，毕竟世界成瘾性消费品中，排名前四的分别是烟、酒、咖啡、槟榔。这次把成瘾四大金刚里面的两种合起来弄出个加强版，想不上头恐怕都难。
酱香拿铁带来了好多讨论的话题：有人关心好喝还是难喝？有人关心喝了开车算不算酒驾？有人关心喝了到底是咖啡更提神还是酒更迷醉？而菠萝的读者最关心：
咖啡+酒，会不会致癌？
（一）
首先，咖啡应该是安全的。
排名前四的成瘾性消费品里面，有三款都是明确的一级致癌物：烟、酒、槟榔，唯一例外的就是咖啡。
有人可能会说，我好像在哪里也听过咖啡也致癌？
是的，有一阵子传过“咖啡致癌”的故事，因为烤咖啡豆的时候会产生丙烯酰胺，一种2A级的致癌物。但丙烯酰胺并不是咖啡豆特有的，也不是商家添加的，而是在烘培过程中自然出现的。只要高温煎炸或烘烤（含碳水化合物和蛋白质的）食物，都会产生一定量的丙烯酰胺。薯片、饼干、油条、生煎包、羊肉串都有。
虽然丙烯酰胺是2A级的致癌物，也就是说有可能致癌。但目前丙烯酰胺在人体的致癌风险依然是有争议的，结论并不明确。即使在动物实验中发现它致癌，也需要长期大量摄入。换算成咖啡的话，每天得喝几十杯咖啡才可能产生致癌风险，所以没啥好担心的。
事实上，有不少研究发现，经常喝咖啡的人，某些癌症的发病率其实是更低的，和喝茶挺像的。当然，最好是喝纯的咖啡，比如美式。一旦加了糖或者别的添加物，就没那么健康了。
（二）
大家说起致癌的问题，主要还是针对饮品中的酒。
我经常说，任何喝的酒都是一级致癌物，不管价格高低，不管产地哪里，无一例外。因为只要含有酒精，进入体内就会转换成乙醛，它会引起基因突变和细胞损伤，是明确的一级致癌物。
从防癌的角度，最好的选择永远是滴酒不沾。《柳叶刀》的论文也曾非常明确地指出了：酒精饮料的安全剂量是“零”！
话虽这么说，但我个人并不反对偶尔喝一点酒，就像不反对偶尔吃烧烤，或者偶尔吃垃圾食品。生活嘛，开心也挺重要。只不过，任何事情都要适度。
酒精量和致癌风险呈现明显正相关，喝得越多，喝得越久，得癌症概率越高。最危险的是长期大量饮酒，尤其是高度酒。如果酒精度数很低，风险其实没多大。
比如，美国人很爱喝酒，让大家一点都不喝也不现实。所以美国的官方建议是：女性，每天不超过一份酒精，男性，每天不超过两份。（酒精对女性健康影响比男性更大，应该更少喝。）
一份酒精什么概念呢？
换算一下，大概是18毫升（14克）纯酒精。350毫升的啤酒，就大概是这个数量。
那火爆的酱香拿铁中有多少酒精呢？
根据他们自己的宣传，酒精度低于0.5%，据说在0.2到0.3度之间。如果按照这个来算的话，每杯拿铁里酒精含量大概在2毫升。那按照美国18毫升的建议，大概相当于9杯酱香拿铁的酒精含量。
就算再爱喝咖啡，从钱包考虑，也很难有人每天能喝到这个量吧。
这样说起来，想尝新喝一杯的话，是没啥问题的。如果这两天真抢到超过9杯的大佬，记得分享给同事、朋友和家人吧！
最后请记住，就连官方都提醒：未成年人、孕妇、驾驶人员以及酒精过敏者不适宜饮用哦！
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