一半清醒一半醉！“酱香拿铁”有多香？每杯里都有茅台？瑞幸能回本吗？
2023年9月5日 13:57
据澎湃新闻报道 9月4日，贵州茅台(600519.SH)与瑞幸咖啡(Pink:LKNCY)推出的联名咖啡“酱香拿铁”正式开卖，单杯定价38元，券后售价为19元一杯。当天，酱香拿铁销售火爆，“酱香拿铁”、“瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车”、“满杯茅台去咖啡液”、“瑞幸客服回应酱香拿铁不加咖啡液”等多个相关话题冲上微博热搜。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉澎湃新闻记者，目前，快消品行业进入高度同质化、内卷化的节点，联名可以让企业更具有差异化以及流量上的优势，“确实很多头部企业都有开启联名的策略，但联名的背后是企业经营理念以及长期主义的坚守，不是说靠一两次这种一锤子买卖就能使品牌年轻化。”
酒类分析师、知趣咨询总经理蔡学飞则向澎湃新闻记者指出，茅台联名瑞幸推出酱香拿铁，可以通过跨界年轻人关注度较高的品类，来推广茅台白酒的酱酒口味与口感，拓展年轻消费群体，培育年轻消费市场，从而达到推动茅台品牌的年轻化转型、多元化经营等目标。
跨界合作确实让茅台和瑞幸都火了一把，不过在冲上微博热搜、刷屏朋友圈，话题度提升的同时，酱香拿铁也面临诸多质疑，比如，“含茅量”多少，口感如何，喝完算不算酒驾等。
据近期披露的半年报显示，贵州茅台今年上半年归母净利润为359.8亿元，日均赚1.988亿元。瑞幸咖啡上半年归母净利润为15.64亿元。截至第二季度末，瑞幸咖啡门店总数达10836家，是中国市场第一家门店数量破万的连锁咖啡品牌。
截至9月4日收盘，贵州茅台涨0.81%，报1866.00元/股，总市值2.34万亿元。截至美东时间9月1日，瑞幸咖啡跌2.05%，报31.980美元/股，总市值88.24亿美元。
（图片来源：新西兰中文先驱网读者Jane蒋供图）
疑问一：口感如何
“入口时，拿铁的苦味和茅台的酱香味混合在一起，然后酱香味盖过了拿铁，停留时间更长，适合男性，冰的口感更佳。”
“稍浓的酱酒味和浓郁的咖啡香，喝进嘴里，两个味是分开的，可以说各是各的味。”
“哈哈哈，去喝了，是酒心巧克力、太妃糖，回味起来，最后是呕吐物的味道。”
社交平台上，不少网友分享了这款酱香拿铁的口感，也有网友在分享口感之余，调侃“差点以为今天喝茅台咖啡是上班族的集体团建活动”“早C(Coffee)晚A(Alcohol)都在一杯，一半清醒一半醉”....
在分享口感的同时，社交平台上也有多家媒体平台发布了“酱香拿铁”口感的小调查。在一项2.6万人参与的“酱香拿铁好喝吗”的投票中，1.6万人表示还没喝到，在喝过的网友中，给出“难喝”评价的网友比“好喝”略高：4236人称难喝，4062人称好喝。另有1099人选择“更多观点，评论区聊聊”，而在评论区，“能备注不要冰不要奶不要咖啡液吗”的网友留言获得高赞。
在另一个“你觉得酱香拿铁味道怎么样？”的投票中，7946人参与投票，3784人表示还没喝；2103人选择“不好喝，不喜欢酒味”；2059人选择“好喝，我要美酒加咖啡”。
关于酱香拿铁的口感，瑞幸咖啡官方微博发布的图文自我评价是“前段香、中段柔、后段醇”。另据媒体报道，瑞幸咖啡联合创始人、董事会主席、董事长兼首席执行官郭瑾一在“酱香拿铁”发布会上称，在过去几个月里，双方团队紧密合作、携手努力，经过多轮严格的产品口味测试和优化调整，才有了今天酱香拿铁的最终问世。
郭瑾一表示，此次推出的产品是年轻人的第一杯酱香拿铁，也可能是他们第一次品尝到茅台的味道，希望通过瑞幸和茅台的共同携手，让越来越多的年轻消费者爱上瑞幸、爱上茅台。
疑问二：“含茅量”如何
“每杯都含有贵州茅台酒”是酱香拿铁产品页面的宣传信息，宣传海报上出现的酒为市场售价超过3000元的53度飞天茅台酒。
贵州茅台党委书记、董事长丁雄军也在发布会上表示，这次与瑞幸咖啡合作开发的酱香拿铁，每杯添加了茅台酒，实现了浓郁酱香和咖啡醇香的融合。
9月4日晚间，瑞幸咖啡发布了一条“酱香拿铁原料生产全记录”的视频。画面中显示了贵州茅台酒到仓、开封、专业装灌装生产、抽样检测以及大货批量生产等过程，视频中最后出现了网络上被广泛传播的“白酒风味厚奶”产品。瑞幸咖啡显然是想通过此举证明厚奶中是添加了真的飞天茅台。
（图片来源：新西兰中文先驱网读者Cindy江供图）
那一杯酱香拿铁的含酒量究竟如何？根据产品介绍，酱香拿铁使用的是白酒风味厚奶(含53%vol贵州茅台酒)，酒精度低于0.5%vol，未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者不建议引用。
据悉，厚奶是一种牛奶新品类，可用于调配咖啡和奶茶，能提升饮品风味、调和出更醇厚的压舌感，增加整杯产品的价值感。因此，用户在购买酱香拿铁时，看不到服务员往咖啡杯里滴茅台酒的情景，加的只是含酒的厚奶。
从网络流传的白酒风味厚奶(配制型含乳饮料)配料表来看，配料含生牛乳、炼乳、稀奶油、白砂糖、无水奶油、乳粉、氢化椰子油、果葡糖浆、水、白酒、食品用香精等。虽然配料表中有白酒的身影，但未标注白酒含量。
值得注意的是，在4日晚间瑞幸咖啡发布的视频中，专业灌装生产期间画面的指示牌上，出现了“塞尚乳业”，由此验证了酱香拿铁中白酒风味厚奶的供应商为塞尚乳业。
据宁夏塞尚乳业有限公司官网资料，宁夏塞尚乳业有限公司创立于2010年3月，注册资金1.82多亿元，是一家集牧草种植、奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的现代化乳品深加工企业。在“浓缩牛奶蛋白粉”成功研发的基础上，塞尚乳业通过大量试验，最终攻克稀奶油常温保存的技术难题，成为中国自主研发生产常温超高温灭菌稀奶油的企业。
有媒体报道，瑞幸店员介绍，酱香拿铁的酒精浓度在0.2度到0.3度之间。如果按照这一比例，一杯咖啡480毫升的容量粗略计算，每杯约含1.8-2.7毫升茅台酒。随后，“一杯酱香拿铁含约2毫升茅台酒”登上微博热搜。
对于该款产品是否为间接添加白酒，酱香味是香精的味道还是白酒本身的味道？贵州茅台客服回应澎湃新闻记者称：“这都是属于配方的问题，配方这边无法核实不了，建议咨询瑞幸的配方群体。另外，酱香味是酒本身的味道。”
上述客服还表示，“该产品如配方之类的信息、周期成本、销售模式等相关情况，我们这边都是无法核实到的，都是属于瑞幸那边。”
不过，上述酱香拿铁所用的白酒风味厚奶供应商宁夏塞尚乳业有限公司董事长闫建国在接受媒体访问时表示，在厚奶生产过程中，茅台酒厂押运来价值3000万元的茅台，并派人盯着一瓶瓶加进原料中，最后还将瓶子集体运走，非常严格。
疑问三：喝完开车算酒驾吗？
美酒配咖啡的一天，多位网友在社交平台留下“喝了感觉微醺”、“酒香味很浓”等评论。
究竟加了茅台的咖啡，喝完会醉吗？喝完能开车吗？
（图片来源：新西兰中文先驱网读者Jane蒋供图）
瑞幸咖啡官方小程序页面显示，酱香拿铁每杯都含有贵州茅台酒，酒精含量低于0.5%vol。酱香拿铁使用白酒风味厚奶(含53%vol贵州茅台酒)。未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者不建议饮用(饮品酒精度低于0.5%vol)。
9月4日下午，澎湃新闻记者致电茅台官方客服，接线人员表示，“酱香咖啡的酒精浓度低于0.5%vol，但驾驶人员不建议饮用。饮用后是否属于酒驾，请以交通交警的认定为准。”
一位交警告诉澎湃新闻记者，“按规定司机酒精测试仪测出来每100毫升(ml)血液中酒精超过20毫克(mg)就算酒驾，如果超过80就是醉驾。凭以往测酒驾的经验来看，一杯茅台拿铁的酒精含量低于0.5%vol，应该不会被测出酒驾。但建议不管是什么饮品，但凡和酒精搭边的，喝完都尽量不开车。”
据“1818黄金眼”官方微博发布消息称，今天下午，记者买了四杯“酱香拿铁”，当场炫(喝)了三杯，结果酒精测试棒吹出来的数据都是0(仅供参考)。小8确定，酒精测试棒没有坏，在测试前，记者还炫了小半个茅台冰淇淋，吹出来82mg/100ml。
不过，据“长沙警事”微信公众号，测试中，喝了一口“酱香拿铁”就测出了10mg/100ml，“所以结论很明显了，喝了含酒精类饮料，千万不要再开车。”
据中新经纬，记者以消费者身份致电北京市交管局法制科，该科工作人员建议，消费者喝完含酒精饮品后不要再开车，血液中的酒精含量超过20毫克/100毫升就被认定为饮酒驾车。 瑞幸咖啡酱香拿铁酒精度低于0.5%，消费者喝完后血液中的酒精含量是否会超过20毫克/100毫升的安全值？上述工作人员表示，不能简单以饮品中的酒精含量来计算，“你本身吃的粮食可能就含有酒精，这些含有乙醇的饮料、食物，会进一步增加你血液中的酒精含量。而且每个人的体质不一样，对酒精的吸收情况也不一样。所以不能简单根据饮品中的酒精含量来换算。”
疑问四：一杯卖19元，能回本吗？
喝一杯酱香拿铁能薅到羊毛吗？据瑞幸咖啡小程序订单页面显示，酱香茅台售价38元/杯，优惠后价格为19元/杯。
（图片来源：新西兰中文先驱网读者Cindy江供图）
多位网友在社交平台上表示好奇，加了千元茅台的拿铁一杯只卖20元不到，平均一杯能回本吗？
有媒体报道称，瑞幸店员9月4日介绍，酱香拿铁的酒精浓度在0.2度到0.3度之间。如果按照这一比例，一杯咖啡480毫升的容量粗略计算，每杯约含1.8至2.7毫升茅台酒。澎湃新闻记者基于上述比例进行测算，一瓶飞天茅台酒为500毫升，可做250杯奶茶，若按照飞天茅台酒3000元/瓶的市场价格来测算，一杯咖啡所需的茅台酒成本为12元，若按照969元/瓶的出厂价计算，一杯咖啡所需的茅台酒成本则为3.876元。目前，酱香拿铁19元/杯是优惠后的价格，官方定价为38元。
“瑞幸卖酱香拿铁，既有显性的利润，也有与茅台之间合作的隐性价值。对瑞幸的影响，要看有形价值与无形价值之间一体化的效应。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉澎湃新闻记者，通常咖啡成本一般在3.5元至4元上下，酱香拿铁的成本可能在8至9元，“但实际上飞天茅台酒969元一瓶的出厂价也是给经销商的价格，不能单纯算作成本价，计算会有误差。整体来看，在拿了券的情况下售价19元，酱香拿铁的利润空间还是很大的。”
“19元一杯的酱香拿铁或主打薄利多销、以量取胜，能让大众都能尝一下味道，有个新鲜感。”乳业分析师宋亮告诉澎湃新闻记者，通常含奶饮料(包括咖啡)的成本大概在3元至4元的水平。基于含乳量的不同以及是标品还是再制品，成本会有所偏差，售价也从七八元到三十多元不等。以一杯中约含2毫升茅台来计算，酱香拿铁的成本并不算很高。
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