“这是压垮骆驼的最后一根稻草”,劳动力短缺重创新西兰这一行业
2021年6月15日 15:45新西兰酒店业协会表示,目前新西兰的劳动力短缺比新冠肺炎、封锁和健康危机本身的影响更严重。
新西兰中文先驱网 Renee 综合 自新冠疫情暴发一年多以来,新西兰酒店业是遭受重创的行业之一。“澳新泡泡”和“库新泡泡”的相继开通理应值得庆祝,然而,人员的严重短缺无法满足当前急需的需求水平,该行业称这是在“摧毁灵魂”。
据英文《先驱报》报道,酒店业经营者表示,业务的反弹让他们“束手无策”,因为劳动力短缺,他们难以满足需求。劳动力短缺是任何餐厅、饭店或咖啡馆都无法避免的问题。
正如新西兰酒店业协会(Hospitality NZ)首席执行官Julie White所说:目前的劳动力短缺比新冠肺炎、封锁和健康危机本身的影响更严重。
尽管政府日前宣布,约1万份打工度假签证(Working Holiday)和补充季节性雇主工作签证(SSE)的有效期将再延长6个月。根据政府公告,SSE工签持有者还享有开放工作权,可以在任何行业工作。然而,预计“缺人”的情况还会变得更糟。
据此前报道,一些人认为这个数字只是沧海一粟,而且政策来得太晚了——政策宣布之际距离有些持签人的签证到期日仅有10多天,许多人已经做好了离境安排。
与此同时,政府已宣布基本技能工签将不再获得延期。
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人员短缺的问题有多严重?
经营着奥克兰餐厅Cafe Hanoi、Xuxu Dumpling Bar、Saan和Ghost Street的餐饮集团Comensa董事Krishna Botica表示,政府对移民工人关闭边境的强硬做法,意味着许多业内商家在过去一年里挣扎求生。
由于人员短缺,使许多员工不得不过度工作,压力很大。
他们的身体开始垮掉,很多商家主为了把失去的利润赚回来,不得不加班加点,但却没有足够的员工,一些商家甚至无法开业。
Botica表示,她不理解政府为何在商家和经济仍在从疫情造成的破坏中恢复之际,寻求 “改变新西兰就业的性质和文化” 。
“当他们说你必须雇用更多的新西兰人时,这完全不考虑你的业务。我们的失业率为4.9%,这在大多数人看来都很了不起。我们无法让新西兰人申请,这些人需要两年的培训。政府不支持那些想要在这个国家工作、拥有必要技能的人,而西兰人并不准备从事这些工作。”
Botica担心经营者的长期心理健康后果。
“与我交谈过的餐馆老板们都在试图弄清楚,他们是否能在这种情况下维持更长的时间。心理健康问题很严重,压力很大,他们无处求助。”
在新冠疫情之前,新西兰的酒店业由25-30% 的移民工人组成。现在,这一比例大约是 15%。
据估计,该行业缺少多达1.5万名员工。全国范围内都面临着厨师、调酒师、服务员、厨房帮工和领班的短缺,大型连锁企业也不能幸免。
咖啡连锁店Mojo今年5月告诉英文《先驱报》,该公司仍有25个职位空缺,几个月来一直在招人。
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在新西兰,大约 90% 的餐馆是单一业主经营的。
餐饮业协会(Restaurant Association)最近的一项调查显示,超过80%的会员发现很难招聘员工。
亚洲融合菜餐厅Monsoon Poon的共同所有人Mike Egan表示,随着时间的推移,人员短缺问题越来越严重。
Egan同时也是餐饮业协会的全国主席,他说,人员短缺的情况非常严重,他自己经常在厨房里洗盘子和帮忙。
他告诉英文《先驱报》,“每个人都面临着员工短缺的问题。[由于人员短缺]我们开始看到整个行业工作时间减少,这很令人遗憾,因为业务仍然存在,需求很大。”
由于政府认为该行业属于低技能,[受到边境关闭的影响]该行业无法引进新的临时工人,比如旅行者和背包客,这些人曾经填补了很多职位。
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Egan说,各商家的经营者正竭尽全力招聘更多员工,包括从酒店管理学校招聘更多的学生和毕业生,但仍然没有足够的人员来填补职位空缺。
他已经一个多月没有休过一天假了。他说,地方城镇比主要城市遭受的损失更大,更难招到员工。
他让自己的孩子在餐厅帮忙,甚至有前员工(目前在办公室做全职工作),在特别繁忙的班次前来帮忙。
“没有足够的人员。如果我们去找社会发展部,他们也告诉我们,领取失业救济金的人里也没有合格的厨师。”
“现在是重建的机会”
奥克兰理工大学(AUT)酒店与旅游学院院长Warren Goodsir表示,去年封锁期间,酒店行业遭受了裁员的冲击,迫使许多酒店业的从业人员去其他行业寻找就业机会。
新冠疫情也使许多前酒店工作人员重新考虑他们的职业机会。
“我们已经失去了许多行业的员工,现在随着国内旅游市场的回暖,我们重新找到了他们,并且随着跨塔斯曼泡泡的开放,各商家发现劳动力短缺问题真的很严重。”
“把我们从这个行业流失的人才吸引回来是有困难的。” 他补充说,现在是一个重建该行业的重大机会。该行业从这里走向何方?他们如何摆脱过去被视为低技能、低工资的劳动力?
“现在有很多机会重建一个可持续的旅游业和酒店业的未来,为员工和顾客提供良好的就业机会和关怀。”
Goodsir说,AUT酒店管理学院正受到越来越多的企业对其学生的需求,以填补该行业的职位空缺。
他还说道,自新冠疫情暴发以来,在国内学生中,酒店、旅游和活动课程的学生人数下降了10%。需要做很多工作来重建这个行业,通过良好的工作环境和清晰的职业发展道路,使其成为吸引千禧一代和年轻的新西兰人工作的地方。
Goodsir认为,这一行业过于依赖低薪的国际员工,但他承认,该行业的繁荣依赖于多样性,来自不同文化和各行各业的员工带来了非凡的体验。
“旅游业和酒店业往往最先感受到经济衰退或像这样的震荡的影响,但很快就会反弹。我希望它会反弹到一个比以前更好的位置。”
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“这是压垮骆驼的最后一根稻草”
酒店业协会首席执行官Julie White说,员工短缺已经达到了临界点,整个行业正濒临崩溃。
“我们发现,劳动力短缺的影响比新冠疫情的影响更大。”
在新冠疫情之前,酒店行业不需要费力寻找员工、临时工。通常是在打工度假期间从欧洲来的年轻人可以填补这些空缺。White说,而现在,商家不得不努力寻找员工,更不用说熟练员工了,因此,为了维持运营,他们工作时间更长,一个人要扮演更多的角色。
和许多人一样,White认为,政府低估了将该行业移民工人拒之门外的影响。 “缺乏熟练工人是压垮骆驼的最后一根稻草,而不是(受到挤压的)利润率和生产率。”
她说,由于该行业的大多数企业都是小型企业,其中许多商家将房屋作为其业务的抵押,劳动力短缺将不可避免地意味着关闭和破产。政府认为商家应该雇用更多的新西兰人来填补职位空缺的想法是多余的,因为对酒店工作感兴趣的新西兰人不够多。
据其所述,在该行业的22000家酒店企业中,许多商家的营业天数和营业时间已经开始下降。她认为,去年由于政府通过工资补贴向经济注入了资金,企业破产和倒闭的情况有所减少,但今年大规模倒闭将不可避免。“政府并不重视这个行业,他们真的很缺人,该行业给这个国家注入了活力。”
包括惠灵顿Capitol在内的餐厅表示,他们已经减少了营业时间并提高了工资。
该餐厅老板Kate Hutchison说,要从为数不多的求职者中吸引员工,唯一的办法就是提高工资。
今年早些时候,名厨Josh Emett在社交媒体上多次呼吁海外的新西兰厨师回国,并提出支付他们回新西兰的部分机票费用。
图片来源 / Instagram @joshemett
澳洲“挖人”,可能导致问题恶化
在吸引员工方面,新西兰并不是世界上“独树一帜”的。今年早些时候,佛罗里达州海鲜连锁餐厅Shrimp Basket以抽奖的形式向应聘者提供价值$31,800的汽车作为奖励,此前该餐厅连续发布了6个月的广告,但仍未招到人。这一抽奖活动导致申请人数激增,但该公司20个地点的分店仍有超过一半的职位空缺。
White说道,政府处理劳动力问题的方式与澳大利亚截然不同,澳大利亚一些州采用现金激励措施,鼓励工人在旺季到某些地区工作。
据Newshub报道,随着澳大利亚以更高的薪水吸引员工,新西兰的厨师短缺问题可能会更加严重。
在奥克兰,Chand Sahrawat将在7月份关闭她的三家餐厅两周。
她说,“我们的工作人员严重短缺。我们的团队已经付出了150%,所以我们需要停下来,让他们有时间和家人在一起。”
Sahrawat刚刚失去了主厨,该主厨去了澳大利亚。她认为澳大利亚正在“挖人”。
这种情况越来越常见,新西兰的一些厨师被提供$20,000或 $30,000到澳洲工作。
餐饮业协会主席Mike Egan说,“他们得到了更多的报酬,对方也‘瞄准’了这些人员,他们可以前往澳洲,立即获得入职奖金或者机票费用。”
目前,超过三分之一的酒店在线招聘职位都是厨师。人员短缺导致初级厨师比以往任何时候都更快得到晋升。
“现在有一些年轻厨师成为主厨,并获得适当的报酬。但这对他们来说是一大步……这对他们来说相当困难,也许他们还没有准备好,但有些人已经准备好了,” Egan说。
政府没有再次延长基本技能工作签证的期限,酒店业对此感到失望,称此举可能会导致15%的劳动力流失。
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何时见曙光?
Botica说,她认为招聘问题看不到尽头。
她表示,该行业发现自己处于一种不幸的境地——在经历着高需求的同时,由于人手紧张,商家不得不限制预订能力和运营时间。
“也许是旅行泡泡打开了,需求因此增加了,人们和从澳洲回来的家庭成员一起外出庆祝。与我交谈过的所有餐馆老板都表示,生意已经恢复,我们正在努力摆脱因疫情和封锁而产生的债务,但现在他们却因为人员不足无法最大化利用这一点。”
Botica的新餐厅Ghost Street六周前开业,但其午餐班次已经停了三次。 “我们知道有顾客,他们想来进餐,但我们没有足够的员工来满足需求。”
Ghost Street的开业计划早在疫情暴发前就已定好,在推迟了七个月之后,她按照法律规定须将其开业并投入运营。
Botica每周工作60至70个小时,而在新冠大流行前,她每周工作45至50个小时。在人员短缺的情况下,她被迫在运营上发挥创造性。这其中包括顾客需要填写表格才能下订单的菜单,并且只能提供预混合的鸡尾酒,因为找不到调酒师来完成这项工作。 “我们将不得不减少营业时间,如果我们招不到工作人员,我们也不能为了而让员工超负荷继续工作。”
在最新的SEEK NZ就业报告显示,求职网站seek.co.nz上招聘广告数量连续第三个月打破纪录。然而,招聘广告数量创下了历史新高,但每个招聘广告申请的数量却显著下降。
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