注意！这种牛油果储存方法可能带来健康风险
2023年8月31日 16:17
新西兰中文先驱网 Renee 综合 据英文《先驱报》报道，随着牛油果季节的到来，我们都在寻找一种理想的方法来让它们保鲜的时间更长。
一名牛油果爱好者透露了他是如何将其保鲜长达4周的，但健康专家警告说，这种方法可能存在潜在的健康风险。
来自爱尔兰都柏林的男子Reamonn分享的方法是，把牛油果放在一个装满水的密封容器里，然后再放进冰箱里。
在他第一次储存牛油果4周后，他切开后发现它们完全熟了而且没有变坏。
他说，“我从没想过这能行，但[这样保存4周后]牛油果是新鲜和熟透的。”
他并不是第一个这样做的人。2021年，另一名男子在TikTok上(@sidneyraz)发布了视频，他也尝试了这种方法，并在视频中分享了结果，他告诉网友：“看起来确实有效，没有变质。”
去年，一位澳洲妈妈也在Facebook上分享了这一储存牛油果的小妙招。
图片来源：Home Cooking Australia / Facebook
但根据对人类病原体的了解，这会带来健康风险，因为它可能为有害细菌创造理想的环境。
李斯特菌(Listeria)和沙门氏菌(Salmonella)能在冰箱等寒冷的环境下生存并大量繁殖，两者都可能导致食物中毒，严重影响你的健康。
美国Journal of Food Poisoning一项研究表明，将整个牛油果在水中储存可能不是个好主意。
该研究说，“美国食品药监局FDA的科学家进行的研究表明，在浸泡于水中的15天冷藏期间，单核细胞增生李斯特菌有可能渗入并内化到牛油果的果肉中。在这种情况下，即使在切开前对牛油果皮进行表面消毒，也无法消除污染。”
为了防止细菌在水果上生长，最好避免将牛油果放在水中或冰箱中存放超过几天。
然而，许多人称他们已经使用在水中储存的方法几年，没有看到任何负面的健康影响。
一名女子在社交媒体上写道，“这绝对有效。我用这个方法已经很多年了。你也可以把牛油果整个冷冻起来。”另一个人分享道，“我一次只吃半个牛油果，剩下的就放在装满水的容器里再放进冰箱里。”
另一位网友补充说，“这是我妈妈教我的，我从来没有忘记过。”
不过，如果有关沙门氏菌的观点让你放弃了这种流行的储存方法，你可以尝试一些其他的方法。如果你手头有柠檬，在把牛油果切成两半放进冰箱之前，试着挤一些柠檬汁。也可以把橄榄油涂在牛油果切开的表面以保持新鲜，或者你可以简单地将它们与红洋葱一起储存，以防止它们熟得太快。
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