橘子、橙子、柚子……谁才是其中的水果之王？
2021年2月18日 15:25
转自公众号：丁香医生DingXiangYiSheng
一到冬季，就有一大波长得很像的水果，开始称霸水果市场：橘子、橙子、柚子、芦柑……
这些汁水丰盈又酸甜适口的柑橘类水果，是不少人的冬季水果最爱。不用削皮不用洗，剥开就能吃。
可是你知道吗？这些水果，其实都是一家人。
最后，再讲点柑橘冷知识凑字数：
柑橘的果皮，因为含有一些带有香味的挥发性油脂，以及一些苦味的物质（柠檬苦素、柚皮苷等），所以有着独特的风味。
虽然这些果皮，吃了不会有什么神奇的治疗效果，但可以有点其他的小妙用。
❶ 柚子皮：天然香氛
香气清新、果皮量足，可以用在许多需要清新空气的场合，掩盖异味。
❷ 橘子皮：烹调去腥
在烹调一些腥味较大的肉（例如羊肉）的时候，可以试试放一两张橘子皮，也许会带给你不一样的惊喜。
❸ 橙子皮：甜点配料
香橙味，是蛋糕、曲奇等甜点的经典口味。把橙子皮上黄色的部分削下来（白色部分会苦），切碎加入甜点里，就能得到天然的香橙味点心啦。
其他的柠檬皮、芦柑皮、丑橘皮……其实都有类似的效果，大家可以试一试，但注意食用之前一定要清洗干净。
新的一年，祝各位大橘大利、心想事橙！
审核专家 兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
策划 Karen
监制 feidi
制图 石开
参考文献
[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表(第6版)[M]. 北京：北京大学医学出版社, 2018.
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