【丁香医生】虾头发黑的虾能吃吗？酸奶助消化吗？15 个饮食小知识让你健康一整年
2020年1月25日 11:05
本文转自公众号：丁香医生DingXiangYiSheng
在这个全家团圆的日子里，每个人正享受着久违的亲情。
辛苦了一年，大家伙肯定要好好犒劳自己，吃吃喝喝当然免不了。
为了让大家在春节期间吃好喝好，我们准备了 15 条饮食小建议，一起来看看吧。
❶
多吃蔬菜
大口吃肉的同时也别忘了吃蔬菜。在常见的绿叶菜中，小油菜、毛豆和荠菜最补钙。大过年，记得多吃点新鲜蔬菜。
❷
少吃咸鱼
都说年年有余，过年吃「鱼」少不了。
鱼肉含有优质蛋白，低脂又健康。不过，腌制的咸鱼要少吃。国际癌症研究机构（IARC )已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。
❸
虾头发黑的虾也能吃
虾头发黑是正常的化学反应，虾头脱离、壳肉分离、虾肉绵软才不新鲜。
❹
吃酱油不会让皮肤变黑
皮肤主要由遗传决定，当然也与黑色素有关，而黑色素沉着由多重因素引起，如阳光照射，但和你吃什么还真没关系。
皮肤黑不黑，是娘胎里带的，这个锅，酱油不背。敲黑板，酱油是加工食品，少吃。
❺
卡鱼刺了，别喝醋
鱼刺卡喉，不要喝水、喝醋，吞饭团。用镊子夹出来或者直接去医院找耳鼻喉科医生。
❻
少喝骨头汤
骨头汤不但不补钙，而且高嘌呤。看看今年的体检报告，心里有点数没？
❼
吃火锅，别太烫
食管粘膜很娇弱，65 ℃ 就能烫伤它。长期吃太烫的食物，粘膜反复被烫伤会增加患食管癌的风险。吃火锅前，吹一吹再吃。
❽
排骨一点也不瘦
排骨肉好吃一部分是因为有大量脂肪，比猪大肠和猪蹄脂肪含量还要高。以后可再也不要说「瘦得像排骨了」。
❾
感情深，也别一口闷
医院急诊科经常见到因大量饮酒导致重症急性胰腺炎的患者，这个病的死亡率高达 30%。大过年的，可千万别为了面子把自己喝进医院。
❿
解辣，可以喝冰牛奶
过年朋友聚会，难免会吃点辣。试试冰的全脂牛奶或者冰激凌，辣味会消退很多。冰一冰，透心凉。
⓫
蔬菜记得选彩色的
深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜比浅色的营养价值更高，尤其富含β-胡萝卜素，是我国居民主要的膳食维生素A来源。
选择不同颜色的蔬菜，不仅好看，也更容易增加蔬菜摄入量。比如绿色的菠菜，橘红色的胡萝卜，紫红色的红苋菜，白色的萝卜还有红色的西红柿，都可以了解一下。
⓬
喝酸奶不会帮助消化
想要助消化，需要的是肠胃规律蠕动和消化酶。
酸奶本身不能纠正肠胃的蠕动，也不含消化酶。而被大肆宣传酸奶中的益生菌，主要是用来调节肠道菌群的平衡，而不是助消化。
况且，市面上卖的大部分酸奶都含有大量的糖，饭后一杯酸奶：
⓭
蔬菜干不如新鲜蔬菜
市面上的蔬菜干零食，很多都是低温油炸加工的，不仅会损失维生素等营养，还好吸进大量的油，热量高。
一大包花花绿绿的蔬菜干，一不小心就吃多了，你不胖谁胖？还不如多吃新鲜蔬菜，便宜又健康。
⓮
吃猪皮不补胶原蛋白
猪皮富含胶原蛋白，但吃下肚的胶原会分解成氨基酸，不能起到保护作用。不过，喜欢吃也没问题。
⓯
黑芝麻，不能让头发变黑
黑芝麻确实营养丰富，但对黑色素合成没帮助，如果食物颜色那么有效，那还怎么吃绿色蔬菜？
好了，15 条饮食小锦囊大家收好了吗？
祝大家新的一年，身体健康，吃嘛嘛香，怎么吃都不胖！
本文经由复旦大学营养学硕士 李靓莉 审核
策划 Ant 责编 王姐
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