新西兰科学家发现新的“超级食物”，蛋白质含量超过牛肉，只不过很多人难以接受
2023年7月25日 15:37
新西兰中文先驱网Bonny编译 据1 News报道，超越了传统的蛋白粉，现在出现了一种新的超级食品，不过可能不是人们想象的那样。
奥塔哥大学食品科学研究人员Dominic Agyei和Ruchita Kavle表示，他们四年前开始研究，昆虫的营养成分。
他们发现两种新西兰昆虫富含蛋白质——蟋蟀和甲虫幼虫。
他们一直在将昆虫整体或粉末添加到不同的食物中。
Kavle说：“我们研究了多种昆虫，因为它们的营养成分丰富，蛋白质、脂肪和矿物质含量很高。我们考虑测试蛋白粉，看看它在食品中的效果如何。如果你想在早上将其添加到卡布奇诺咖啡中，它确实具有良好的乳化和起泡能力。”
Kavle 表示，“甲虫幼虫的蛋白质含量约为 26-30%，而牛肉的蛋白质含量约为 21%，鸡肉的蛋白质含量约为 17%”。
Agyei说，他们还用蟋蟀粉制作冰淇淋，称其“非常美味”。 他还表示，新添加的成分使这种甜点更加健康。
“因为我们添加了昆虫，所以蛋白质含量更高，矿物质含量更高，而且也更滑腻。”
Agyei推荐了昆虫粉，并希望看到它越来越受欢迎。
“对于大多数不太热衷于食用昆虫的人来说，将其制成粉状是一个很好的入门。我们的目标之一，是提高人们对昆虫是合适食物来源这一事实的认识，这将使我们拥有的食物数量多样化。我们认为昆虫实际上是一个非常好的替代品，可以添加混合，就像他们所说的那样，多样性是生活的调味品。”
Kavle 建议，如果你对甲壳类动物过敏，则不应吃任何形式的昆虫。
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