【先驱自媒】纽村外卖爽了食客苦了餐厅,为何订单太多却要关店?
2019年8月7日 11:55Uber Eats外卖平台发展迅速,去年增长了5.7%,即1.48亿纽币,总销售额为27亿纽币。
对于爱宅在家的人来说,这条命都是外卖给的。
能够风雨无阻为自己送餐的,不是男朋友,而是外卖小哥。
根据新西兰Uber Eats发布的2018年度数据中可以看到,有人在2018年没有结束的时候,就已经通过Uber Eats叫了438次外卖。
截止2018年12月时,在Uber Eats上单笔金额最大的订单是有人从Wendy’s购买了151件食物,价值870纽币。
而金额最小的订单,是有人点了一包番茄酱。
统计数据还显示,新西兰人口味多样,有人向109家不同的餐馆下过订单。
总的来说,2018年新西兰人通过Uber Eats吃了505595个卷饼和653430个麦当劳鸡块。
相关阅读:2018年Uber Eats订单千奇百怪,有人一年点单438次……
对于餐厅来说,外卖经济的发展,却是一把双刃剑。
两年前,当Uber Eats送餐服务登陆奥克兰时,对于很多小餐厅来说真是天赐良机,很多餐厅甚至需要额外增加工作人员来应对外卖需求。
在Uber Eats发展的第一年,一家名为Poke Bar的餐饮公司也越来越红火。
该公司在奥克兰有四家分店,出售夏威夷风格的生鲜沙拉和鱼类产品,受到健康快餐消费者的欢迎。
该公司负责人Joel Stirling表示,外卖服务使得他们企业可以接触到新客户。
2017年,在Uber Eats送餐服务推出后的一年,他们是这款App上排名第三繁忙的公司。
但是后来发生了两件事情,Uber Eats在新西兰人气大增,改变了人们吃快餐的方式。麦当劳和Subway等大型连锁餐厅也加入了Uber Eats平台。
Stirling说:“最初,在Uber Eats大肆炒作之前,我们Ponsonby分店中80%的订单都是堂食客户,20%的订单是外卖客户。然而现在整个情况都反过来了,80%的订单都是来自Uber Eats。”
Poke Bar公司在Ponsonby的分店中,每周都有400份来自Uber Eats,Stirling雇佣了两名员工来处理这些订单。
但是这种情况导致了另外一个问题,那就是分店没有赚钱了。网上订单削减了堂食人流量,而堂食才是能支持餐厅赚钱的。
在Uber Eats运营的任何一个地方都会讨论这种情况。澳大利亚餐饮老板们说外卖服务其实是一把双刃剑,它可以帮助一个品牌吸引新的客户,但是也在吃掉他们的利润。
Poke Bar公司最受欢迎的产品是价值15.95纽币的自选碗。Uber Eats要分走30%,商店还要缴纳15%的税,6纽币的外卖费被司机拿走,所以餐厅只能赚到7.2纽币。
Stirling说基本上他们都是免费或以成本价在出售食物,有些时候甚至是亏本买卖。
较大的连锁餐厅利润率较低,大概为20%至25%。当他们入驻Uber Eats应用程序后,Ponsonby分店的堂食订单下降到每周只有50个。
两年后,Stirling决定不再为Ponsonby分店续租,五名员工被解雇,上周五关门了。
商店关门还是要其他原因,包括最低工资的上涨,成本上涨以及经济发展势头放缓的预测。但Stirling说,最主要的因素是堂食用餐量的减少,应该归咎于Uber Eats。
他说他们遇到的这些问题很常见,大多数咖啡厅和餐馆的利润率在11%至15%之间,因此Uber Eats拿走了他们的利润,生存就很受影响。
Uber Eats外卖平台发展迅速,去年增长了5.7%,即1.48亿纽币,总销售额为27亿纽币。
Uber Eats澳新地区发言人表示,他们重视与餐厅的长期发展关系,并希望能够帮助他们蓬勃发展。
她说已经签约了1200多家餐厅,能够帮助他们发展业务,吸引新的客户。
服务业协会首席执行官Vicki Lee表示,与Uber Eats合作的餐厅需要考虑更广泛的情况,包括潜在的机会和成本。他们应该考虑的事情是包装成本,30%的佣金,是否会影响他们的堂食客户,以及是否能帮助客户进店堂食。
对Poke Bar公司来说,Ponsonby分店的关闭不是丧钟。他们在皇后大街,Sylvia Park以及Albany购物中心的三家店还在赚钱,而这些店中只有20%的订单来自Uber Eats。
如今,Stirling还有了一个灵感,就是考虑做一个只服务于Uber Eats的餐厅,从而降低成本。他说到:”业务总是在变化的,这只是其中的一部分。Uber Eats正在改变食品行业,要么适应,要么死亡。“
注:本文为新西兰先驱报中文网原创编译,欢迎转发分享;但严禁未经授权的非法使用(包括但不限于复制、摘编、洗稿、篡改等侵权行为)。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。使用授权请联系[email protected]。
chineseherald.co.nz All Rights Reserved 版权所有
(责编:Bonny)