米其林带火新西兰餐饮业！15家餐厅摘星后生意暴涨

新西兰中文先驱网 居安 综合报道  新西兰首批米其林星级餐厅公布两个月后，影响已经不止体现在“餐厅更难订”上。

从皇后镇到奥克兰、惠灵顿和基督城，多家获星餐厅开始增加员工、延长营业时间、恢复额外营业日，部分餐厅甚至出现连续数周订满的情况。米其林带来的第一波经济效应，正在从餐桌延伸到就业、供应链和旅游消费。

6月底，新西兰首次有15家餐厅获得米其林星级，分布在奥克兰、惠灵顿、基督城和皇后镇。

餐厅最先感受到“流量红利”

其中，皇后镇Essence是全国唯一一家获得两颗米其林星的餐厅。获星后，餐厅候补名单从每晚约4桌翻倍至8桌，未来四个月几乎都维持满负荷运转。一有空位，员工就会立即联系候补顾客。

餐厅所属ROKI Collection表示，自摘星以来，已经新增7名员工。

管理层认为，米其林不仅带来了更多顾客，也提高了新西兰对专业餐饮人才的吸引力。对一些从业者来说，新西兰开始同时具备“生活方式”和“职业发展”两方面的吸引力。

惠灵顿老牌餐厅Logan Brown也在获星后迎来明显增长。餐厅预订一度上涨约25%至30%，虽然最初的高峰有所回落，但未来数周的订位依然持续增加。

餐厅已经增聘一名全职服务员，并准备恢复周二营业。这意味着，Logan Brown将重新回到每周营业6天，而不是疫情后维持的5天。

不过，目前带动生意的主要仍是本地顾客。餐厅方面认为，米其林星级让许多本地人重新关注这家老牌餐厅，来自海外游客的真正拉动作用，可能要等到夏季才会更加明显。

基督城Inati的反应则更为直接。

米其林结果公布后的前半小时，餐厅就收到了80个预订。如今，Inati几乎每晚满座，并经常提前数周订满。

过去，本地客人通常只会提前几天到两周预订；现在，餐厅已经收到国际游客预订到明年3月的订单。

餐厅方面表示，已经开始看到一些游客围绕“去米其林餐厅吃饭”来规划整个新西兰行程。

为了应对需求，Inati增加了员工，并在冬季延长营业时间。更重要的是，在传统淡季里，餐厅现在也能够稳定留住员工。

需求增长还进一步传导至供应商端，意味着米其林带来的效应并不只停留在餐厅本身。

奥克兰Ahi的情况也类似。自米其林名单公布以来，餐厅几乎天天满座。

公布后的第一周，Ahi网站流量暴涨，甚至让网站开发人员一度误以为遭遇了机器人流量攻击。

餐厅随后创下有史以来最繁忙的7月，8月也继续朝纪录水平迈进，并已增加员工以应对客流。

真正的经济效应才刚开始

这些变化，与新西兰旅游局此前推动米其林落地时的预测基本一致。

旅游局此前估算，从2027财年开始，米其林最终每年最多可能为新西兰带来额外3.6万名游客。

按目前游客消费水平计算，这部分新增游客未来三年可能为新西兰经济贡献约1.85亿纽币。

更重要的是，旅游局认为，米其林带来的收益不会只落在获星餐厅身上。

如果游客因为美食延长在新西兰的停留时间，就可能进一步增加酒店、零售和交通消费，也可能带动更多人前往不同地区旅行。

与此同时，餐饮投资、就业、本地食材需求，以及新西兰食品和葡萄酒出口，都可能因此受益。

旅游局获得的海外经验也显示，虽然米其林餐厅为了维持评级可能需要承担更高成本，但这些成本有机会被更高营业额抵消。

部分海外案例显示，获米其林认可后，餐厅营业额增长最高可达50%，同时更容易吸引和留住高水平员工。

对国际游客而言，米其林的品牌影响力也十分明显。

相关调查显示，在中国、美国和印度，被视为潜在新西兰游客的受访者中，超过80%表示，如果新西兰进入《米其林指南》，他们考虑来新西兰旅行的可能性会明显增加。

不过，目前国际游客带来的全面效应仍然需要时间。

高端入境旅游公司Southern Crossings表示，目前尚未看到大量海外游客为了米其林餐厅而大幅修改既定行程。

这并不意外，因为对许多美国、欧洲和英国游客而言，新西兰属于长途目的地，行程往往提前很久就已确定。

公司预计，真正的国际拉动效果会在接下来的夏季逐渐显现。

目前已经出现的一项变化，是皇后镇ROKI Collection在Essence获得两颗米其林星后，收到的关注和预订明显增加。

对旅游机构来说，米其林也开始成为一个新的“加码理由”：游客原本可能只在奥克兰住一晚，现在可以因为一家星级餐厅而多留一晚。

为引入米其林并配合相关推广，新西兰预计三年投入约800万纽币，其中230万来自新西兰旅游局基础资金，570万来自国际游客税。

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