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中国美食一向很卷。

为了在餐桌争得一席之地，各种食物施尽手段、争奇斗艳，其中的卷王当属大豆！

从一颗不起眼的豆子，到豆浆、豆腐、豆干、豆皮、豆丝……尽管同出一豆，口味却各领风骚，营养也是竞争激烈，一豆更比一豆高。

你爱的豆制品是个什么段位？请看《后宫 · 大豆传》！

本文合作专家：李纯，中国注册营养师

本文合作专家：张译丰，华南农业大学食品安全硕士

参考文献

• [1] 杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版/第一册)[M].北京大学医学出版社,2018:50-51.
• [2] 赵良忠,尹乐斌.豆制品加工工艺.化学工业出版社,2019:297.
• [3] 杨月欣,葛可佑. 中国营养科学全书 第2版（下册）[M]. 人民卫生出版社, 2018：1872
• [4]赵晋府主编.食品工艺学:中国轻工业出版社,2000
• [5]李杨.传统豆制品加工工艺学.中国林业出版社,2017:13
• [6] 高尿酸血症相关疾病诊疗多学科共识专家组. 中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识[J]. 中华内科杂志, 2017, 056(003):235-248.
• [7]WS/T 560-2017,高尿酸血症与痛风患者膳食指导[S].

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