夏日简餐
2016年12月5日 08:36夏日来了，吃多了聚会的烧烤食物之后，家中简餐就尽可能以清淡为主调。
新西兰先驱报中文网特约作者 紫凡 夏天来了，假期也随之来了，又到一年Party的季节。各种聚会上食物非常丰富，且经常有烧烤模式，因此，偶尔在家里午餐或是聚会之后的晚餐就尽可能以简单、清淡为主调。
一.清炖牛肉
将牛肉整块放入冷水中汆烫，煮开后再煮五分钟，捞出入加了热水的砂锅中，同时加一颗洋葱，一大块姜拍松，适量的海盐，小火煮一个小时，不要打开锅盖，放到冷却后将牛肉取出、切片。
芝麻酱或是花生酱加少量牛肉汤稀释，再加豆豉酱、生抽调味，吃之前淋在切好的牛肉片上即可。
牛肉汤煮白菜和青豆，可以搭配荞麦面，也可以用于汤泡饭。
拌好的牛肉和汤中煮熟的白菜搭配紫苏叶，轻松变化出漂亮的开胃菜。
二.鸭翅煮双笋
将鸭翅汆水后加姜片入汤锅煮汤，大约一个小时后加入竹笋和芦笋大火煮几分钟即可，最后加海盐调味，装入汤碗中，表面撒少许紫菜丝。
这道汤非常适合夏季烧烤之后食用，清爽又滋润。
三.蓑衣黄瓜
将小黄瓜洗净去两头，然后放在切菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完，再分成五厘米左右的段。
平底锅放油和花椒粒，然后再将切好的黄瓜段放入，稍稍翻炒后，加入米醋、生抽和泰国甜辣酱，转小火直到收汁，中间一定要翻炒几次，保证入味均匀。装盘后放凉味道最佳。
四.鸡肉片蒸芋头
将鸡胸肉切大片在平底锅中两面煎出金黄色，芋头切大小一致的片后同鸡肉间隔装入盘中，两边分别放青豆和鹰嘴豆，表面放调了生抽的豆豉酱，入蒸锅蒸熟后撒葱花即可。
五.煎扇贝
将新鲜的扇贝在平底锅中两面煎至金黄色，摆放在洗好的紫苏叶上，再加煮好的芦笋尖和新鲜的苜蓿芽。非常适合搭配开胃酒。
六.紫苏烤三文鱼
将切碎的紫苏和洋葱拌入盐和胡椒粉后均匀撒在三文鱼表面，用锡纸包好放入预热到200摄氏度的烤箱中，10分钟即可。也可以放在烧烤炉上烤，味道更佳。紫苏具有祛腥和解毒作用。
假日的早餐适合多多加入各种新鲜的水果，这样在一天的开始已经摄入足够的维生素。
在用杏仁奶煮的燕麦粥中加入香蕉片、葡萄干和核桃仁。
蒸熟的红枣拌入适量蜂蜜，即安神助眠又滋补，非常适合Party之后的夜晚。
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来源 - 新西兰先驱报中文网特约作者：紫凡
