福州日报报道 每到夏天，小龙虾都会成为餐桌上的当红主角。日前，浙江大学生工食品学院教授沈立荣开展了一项科普实验，检测的3批次小龙虾肉（可食用部分）重金属含量远低于国家标准规定的限量值，而虾头中的重金属含量高于虾肉。

因此，沈教授建议大家平时吃小龙虾时，最好不要吮吸虾头。另外，小龙虾易潜伏细菌、寄生虫，在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。

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