“西贝被曝将彻底倒闭”上热搜，一店员：没收到总部任何相关通知；贾国龙妻子股份全部质押

来源：南方都市报

9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”的话题冲上微博热搜。博主“理记”发文称，连续十一年中式正餐第一的西贝将在两三个月内彻底倒闭。对此，西贝官方未作正式回应。记者向西贝客服咨询，该工作人员表示，目前全国门店均正常运营，会持续做好产品与服务，呼吁公众理性看待网络消息。

门店真实经营状态如何？9月20日中午1时左右，南方+记者来到西贝北京宣武门店，店内上座率五成左右。服务员称，当天是工作日，人相对少些，周末和暑假上座率会比较高。被问及“彻底关闭”传闻时，该服务员表示，没有收到总部任何相关通知，“我们店客流量很稳定，不会关闭”。

值得关注的是，天眼查近日又披露另一则信息：9月2日登记的一条股权出质信息引发市场关注。出质人为公司董事张丽平，质权人为工商银行呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额540.0005万元，状态为有效。

股东信息显示，张丽平直接持有西贝5.1959%股权，认缴出资540.0005万元。公开资料显示，她为西贝创始人贾国龙妻子。市场传闻发酵，与创始人家族直接持股全数出质融资，在同一时间窗口内接连发生。

直接持股全部质押

本次股权出质登记编号为2600015049。张丽平此次出质的540.0005万元，恰好等于其直接持有内蒙古西贝餐饮集团的全部认缴出资额。

这意味着，她的直接持股部分，已全部进入质押状态。

从股权结构看，内蒙古西贝餐饮集团呈现典型的家族控股叠加员工持股平台特征。北京西贝企业管理有限公司持股35.0205%；贾国龙本人持股25.5986%，间接持股比例41.4496%，为公司实际控制人。

其余股东中，呼和浩特市人生喜悦企业管理中心（有限合伙）持股8.6636%；呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）持股4.3253%。公司注册资本约1.04亿元，2017年10月成立，法定代表人贾国龙。

质权人工商银行呼和浩特如意开发区支行，是西贝总部所在地的长期合作银行。据过往招股书披露，工行一直为其授信合作方之一，本次出质亦属于公司融资链条中的常规增信安排。

不过，将自然人股东直接持股全数出质，且发生在公司经营出现连续亏损、门店大规模收缩的当口，仍被市场视为公司层面资金面趋紧的信号。

预制菜风波冲击客流，半年亏损超6亿元

西贝的财务轨迹，在2024年出现转折。

行业数据显示，西贝2023年整体营收超过62亿元，接待顾客3766万人次；2024年营收约58亿元，下滑约6%。贾国龙曾透露，2024年西贝莜面村销售额全国平均下降约10%。公司2024年毛利率约25%、净利率仅5%，明显低于同期海底捞11%的净利率。

2025年9月10日，罗永浩在微博吐槽西贝“几乎全是预制菜”，相关话题迅速登上热搜。次日，贾国龙回应称西贝没有一道预制菜，并开放门店后厨参观。但探访过程中陷入“自证变自曝”的尴尬，随后公开道歉并承诺整改，他称这是“西贝成立以来最大的一次外部危机”。

风波之下，西贝门店客流断崖式下滑至正常水平的四成。

自2025年9月下旬起，西贝展开自救：发放上百万张无门槛100元代金券，推出“满50返50”补贴，40多道菜品降价近20%，并给一线员工平均每人每月涨薪500元、设立委屈奖补贴。

根据贾国龙对外披露口径，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。仅2025年11月单月营收就降至2.65亿元，不及往年同期一半，而当月仅工资一项的固定支出就达1.35亿元。

门店从近400家收缩至200多家，行业普遍承压

预制菜风波的余波，延续至2026年初。

1月16日下午，贾国龙在个人微博首度向罗永浩宣战。同日中午，西贝集团副总裁、公关负责人宋宣发文确认离职。贾国龙承认，1月以来门店生意同比下滑五成。

西贝在2026年一季度一次性关闭102家门店。门店数量从巅峰时期的近400家缩减至约203家。窄门餐眼数据显示，截至9月10日，西贝全国在营门店为226家，覆盖25个省份、50个城市。闭店同步带来约4000名员工离职。

门店收缩背后，除了受预制菜风波影响外，也是中式连锁餐饮整体承压的外在表现。

据行业统计，2025年全国近300万家餐饮门店关闭。一方面，2025年上半年猪肉价格上涨28%、蔬菜批发价涨幅30%；社保新规推高20%—30%用人成本。另一方面，2025年人均餐饮消费降至36.6元，30元以下客单价消费占比达65%。

贾国龙亦在试水新品牌突围。今年8月，他推出“天边砂锅焖面”与“天边羊多”。不过，近日呼和浩特和北京部分“天边砂锅焖面”门店被曝已暂停营业或转为其他品牌。

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