健身了是不是一辈子只能与健康餐为伍？

By 新西兰中文先驱网 2022年8月29日 11:02

完全没有必要。

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本文来源：知乎日报

作者 / 刘畊宏willliu

我以三十多年的健身经历回答，不仅不是，而且完全没有必要。

不过前提是，把健康餐理解为吃很少、不吃碳水或类似天天水煮等非常严苛的饮食。现在还依旧这么认为的朋友，请立刻马上放弃掉这个危险的想法。

为什么说危险？因为它不光会让你的健身竹篮打水（复胖 + 难坚持），更糟的是可能会损失掉健康。

记得我身边曾经有一位认识的宣传伙伴，他就用这样自虐式饿肚子的饮食方式，瘦了有 5-6 公斤。他开心地跑来跟我讲说：“畊宏哥，你看我真的变瘦了！”的确，是真的有瘦没错，但他的身材却没有曲线，原本的肌肉还因为体内营养不够而消耗掉了，反而导致脂肪层变厚，身形松松垮垮。

肌肉的饱满度跟清晰有力量感的线条，必须要充分的营养供给和合理的健身计划搭配起来。

营养，可以想象为身体维持良好运转的养料。那我们的身体又非常智能，当某些元素逐步缺乏，它会自主做调节。拿上面这位伙伴来说，由于常常饿肚子，身体为了维持血液中的白蛋白、免疫球蛋白等重要物质的制造，会加速使用更高能效的肌肉组织来供能。

这时候肌肉的损耗会超过脂肪，所谓减轻的 5、6 公斤实际大多来自宝贵的肌肉和水分，而不是想甩掉的肥肉。就很可惜啊！

那如果你今天还要去健身，有大量消耗，但又不及时补充各类营养素，长此以往身体会用自己的方式默默发起抗议，出现气色差、胃痛、容易累等状况。

这也正是为什么一些很努力健身，又吃得很干净的朋友们看不到明显改善，甚至越练越难，越来越虚的原因。

其实在我早期健身时，也没有意识到这件事，直到一次体检后医生提醒说“诶你营养不良耶。”后来慢慢反思，觉察到自己打球健身户外运动量非常大，消耗也大，三餐进食中虽然有量，但营养不够均衡，维生素和蛋白质摄取也不足！就外形看起来还挺壮的，但实际肌肉缺乏充足的营养。

所以我开始重新审视饮食这件事。第一个改变的观念就是：抛开「减脂餐」的框框。

常有很多人觉得容易发胖的人，是因为他吃的过多。但有时候不是哦，反而是因为他吃的不够均衡，某样东西过多，某样东西又不够。假如今天你只是吃炸鸡薯条跟汉堡，很明显就会缺乏很多的维生素，这就是所谓的营养不均衡。

不是健身了，就不能吃类似上面的食物，而是需要做一些配搭让它变得更均衡健康，吃汉堡炸鸡的同时相应配上更多蔬果，避免吃某一样东西的量特别大，然后加上适当的运动，有一个正常的消耗就很好了。

我非常喜欢吃面，vivi 就会变着花样搭配好食材，来满足营养全面。

在这个方面，vivi 比我更有实战经验。女孩子嘛总是更热爱美食的，那她在平台上分享过很多日常我们家常吃的料理，牛肉浓汤面、红酒炖牛腩、红烧鸡翅、糖醋虾，甚至很多人在减脂期会小心翼翼避开的米饭、冰淇淋都有哦。

拿全家都很爱的红酒牛腩来说，除了两味主材，还有番茄、胡萝卜、马铃薯，菇子，外加洋葱、姜片和天然调料。这样的一餐，蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质 6 大营养素全有了。然后，在烹饪的时候 vivi 有埋一个巧思：牛腩条不焯水，而是用热锅把上面的牛油炸出来，这样既不用额外再加油（油是要吃的，推荐橄榄油等），牛油的香气还能增加多一层风味。

再比如说米饭，vivi 会选择杂粮糙米替换，黑米、红米、青稞、燕麦之类，还会再加点胡萝卜和小葱一起蒸煮，既营养多元也没有亏待味蕾，还容易吃得饱。

“健身是为了更好地享受美食”真的不是一句漂亮话，而是我和 vivi，还有身边很多很多朋友们的真实体会。只要在「持续运动、均衡饮食」的大前提下，辟如奶茶、炸鸡也不必完全拒绝，浅吃下满足心理，下一餐多摄入些蔬菜或豆乳之类的植物类蛋白做调节，抓到一种能融入日常生活持续下去的平衡感就好。