一个吃饭小技巧，让你不用节食也能瘦！
2022年11月27日 13:16
文章转载自微信公众号：丁香医生 DingXiangYiSheng
有没有发现：同样是一起食堂吃饭的伙伴，或者同样是点一家外卖，甚至有时候吃的都是同一桌子的菜，但有的人就是不容易胖，有的人则很容易吃胖。
这不禁让人想要灵魂发问：
为什么明明吃得都一样
有些人怎么就不容易胖呢？？？
很多人会觉得：这一定是这个人基因好！没错，基因确实是很重要的影响因素。
但科学家又有了新发现，基因并不是全部，习惯也很重要，例如：
吃饭吃菜的先后顺序
贴心的科学家发现，吃饭时注意下顺序，就能成为不长胖、甚至瘦一点的秘诀。
先吃菜和肉，最后吃饭
轻轻松松瘦 1 斤
2019 年有学者做了一个研究，真实让我们看到了吃饭顺序换一换带来的效果。
在这项试验中，研究者把参与的人随机分成了 A、B、C 三个组：
A 组：靠自觉监督执行，然后照常生活就好；
B 组：每一餐先吃菜和肉，前 5 分钟不能吃主食和薯类（碳水化合物）
C 组：根据健康饮食 App 指导吃饭（像不像正在管住嘴的你）
所有组都被要求健康饮食和好好运动，大约五六个月后，结果出来了！
A 组：平均长胖了 2 斤
C 组：被 App 管来管去，努力健康饮食，平均瘦了 1 斤
最神奇的是 B 组，只是换了下吃饭的顺序，没有节食也没有多运动，居然也瘦了 1 斤。
别小看只有 1 斤，这可是和努力按照 App 健康饮食，减肥效果一样啊！
不挨饿，还简单，还真是懒人减肥的好方法。
为什么吃饭顺序换一换
有那么大功效
从目前的研究来看，可能和两个主要原因有关：
第一，吃饭顺序换一换，自动吃得更少。
研究者回顾了 AB 两组吃的东西，结果发现：
改变吃饭顺序的 B 组，虽然没有刻意节食，但他们真正吃下去的能量，要比对照的 A 组少大约 200 千卡，其中主要是少吃了主食和一点点油脂。
而且这种少吃的效果，是在不知不觉中达成的，不会因为刻意不吃主食影响健康或反弹，更关键是，很容易坚持。
另外，研究者还发现，换一换吃饭顺序就变瘦，不只是少吃那么简单。
第二，吃饭顺序调整，能让血糖更平稳。
改变吃饭顺序，最初是为了帮助糖尿病患者控制血糖，作为一种低血糖生成指数（Glycemic Index, GI）饮食法提出的。
大量研究反复测试验证发现，吃饭时先吃蔬菜和肉类，能够明显降低餐后的血糖反应，让血糖更加平稳。
在研究过程中，科学家们发现平稳血糖，能变瘦诶。
2021 年最新发表在著名学术杂志《英国医学杂志》上的研究表明：
即便没有节食的情况下，平均 12 周之后，吃低 GI 膳食的参与者仍然有 0.66 公斤的减重效果，也就是 3 个月平均瘦了将近 1.5 斤。
科学家们猜测这可能与胰岛素有关：
胰岛素在血糖升高时分泌，会促进身体合成脂肪。血糖升得越快，分泌得越多，也就可能有更多糖向脂肪转化。
如果血糖升得慢一点，胰岛素分泌少一点，理论上糖向脂肪转化的就会少。
虽然科学家们还没有完全搞清楚里面的机制，但临床试验的结果总体反映，低 GI 的饮食习惯，对控糖、减肥、降血脂等，都是有益的。
看到这里你一定很心动了吧！
但各地的饮食习惯有很大不同，每天吃饭吃面吃炒粉……也不一样，该怎么执行呢？
日常生活里怎么做？
遵循 1 个原则就好
我们翻阅了大量文献，帮大家总结了一个最重要的原则：
先吃够蔬菜（叶菜茄果等）
每顿饭先吃饱腹感强、能量低的蔬菜缓和一下饥饿，然后再吃其他，理论上能让后边能量高的肉菜和主食都少吃一些。
在这个大原则之下，准备试一试的朋友需要注意 3 点：
➊ 蔬菜至少要 100 克
只吃一颗葱花香菜，不叫先吃菜。100 克大概是这么多（或者按一个拳头吃也行）：
蛋白质类的肉菜也得有 50～100 克
➋ 淀粉类蔬菜算「主食」
土豆、藕、红薯之类的淀粉丰富的素菜，不算蔬菜是主食，最后吃。
如果用这些粗粮替换掉一部分精米白面，那就更棒了~
➌ 别把丸滑类当「肉菜」
牛肉丸、虾饺、蟹棒之类的丸滑类，通常有不少淀粉，而且属于超加工食品，偶尔吃吃就好。
比起费心思考每天吃什么才能减肥，只要改变下吃饭顺序就可以带来降糖、防肥、降脂这些好处——
这投入产出比，四舍五入简直赚大啦！
今天就可以试一试，也非常适合推荐给需要控血糖的爸妈哦。
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