奥克兰招牌炸鸡店开进机场！市中心门店曾亏损、南区店已关闭

新西兰中文先驱网 居安 综合报道   奥克兰本地炸鸡品牌Brewd Hawt已正式进驻奥克兰机场国内航站楼，将其招牌美食和热情服务带到新西兰最繁忙的交通枢纽。

Brewd Hawt由Abhishek (Aari) Puri创立，首家门店于2022年在Manukau开业。

2023年底，品牌进一步扩张，在奥克兰市中心Vikki Lane开设了第二家门店。

如今，Brewd Hawt通过与全球大型私营餐饮及酒店服务企业Delaware North合作，迈入新的发展阶段。

Puri表示，他创立Brewd Hawt，并不是为了再打造一个普通快餐品牌，而是希望建立一个能让顾客产生归属感的社区。

“我一直认为，快餐并不等于普通的食物。过去担任厨师的经历让我明白，每一种食材、每一道工序和每一种味道都很重要。Brewd Hawt的理念是，即使顾客想快速吃上一顿饭，也不应该因此牺牲食物品质。”Puri说。

他表示，自己一直对味道有着很高的要求，至今仍会亲自进入厨房测试和调整食谱。

“我是真心享受这个过程。我们不会在食物达到‘差不多可以’的时候就停下来，而是会不断改进，直到我们认为这已经是能够做到的最佳版本。从品牌创立第一天开始，这就是我们的标准。”

从厨师到餐厅老板

Puri约15年前移居新西兰，此后一直在餐饮和酒店服务行业工作。

多年来，他曾担任厨师、经理和餐饮场所经营者，其中包括在Mollie’s Boutique Hotel担任运营经理。

他还曾拥有并经营Ponsonby餐厅Boy & Bird，并在Silky Otter Cinemas工作多年，协助该公司在基督城和Nelson开设新门店。

正是在Silky Otter任职期间，Puri萌生了创办Brewd Hawt的想法。他希望把传统餐厅的用餐体验，与现代快餐的文化和便利性结合起来。

“我们的梦想从来都不只是再开一家餐厅。我们想打造的是‘那家炸鸡店’——人们想吃美味炸鸡时，第一个就会想到的地方。”

“朋友可以在这里见面聊天，店里播放着音乐，每个人走进来都能感到自在和受欢迎。看到这么多熟客把Brewd变成他们每周生活的一部分，是这段创业经历中最令人满足的事情之一。”

发展过程并非一帆风顺

不过，Brewd Hawt的发展之路并不轻松。

Puri承认，品牌位于奥克兰市中心的门店在开业第一年处于亏损状态，但这段经历也为企业今后的经营和发展提供了宝贵经验。

Brewd Hawt位于Manukau的门店则于今年早些时候关闭。Puri表示，关闭门店一方面是因为利润持续下降，另一方面也出于员工安全方面的考虑。

此前，多名员工曾对暴力事件影响门店经营以及周边地区安全表达担忧。

Puri透露，为了在奥克兰机场开设门店，他已经筹划了将近两年。

他说，Brewd Hawt是一个从零开始建立起来的奥克兰本地品牌，如今能够在奥克兰机场亮相、代表这座城市，令他感到十分自豪。

他还透露，品牌的招牌炸鸡配方前后花了大约一年半时间，才最终调整完善。

机场希望展现奥克兰本地特色

奥克兰机场零售主管Lucy Thomas表示，Brewd Hawt的加入，将为旅客提供更能体现奥克兰及新西兰本地特色的餐饮体验。

“Brewd Hawt是一个本地品牌成功发展的故事。它大胆鲜明的风味、热情的服务，以及深厚的奥克兰背景，将使其成为国内航站楼非常出色的新选择。”Thomas说。

“我们期待他们把活力、创意和待客热情带进航站楼，让旅客多一个提前到达机场、享受候机时间的理由。”

旅客可以在Brewd Hawt奥克兰机场店品尝到招牌炸鸡、汉堡、塔可、配料丰富的薯条以及店内自制酱料。

门店还将供应生啤、葡萄酒和现调鸡尾酒。

目前，Puri正把主要精力放在这家机场新店上。不过，他也暗示，Brewd Hawt接下来还会有更多发展计划。

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