新西兰鸡蛋供应降至新低!商家拿这些东西替代......
2023年8月3日 12:02虽然鸡蛋价格可能会控制住,但永远不会像原来的笼养鸡蛋那么便宜了。
新西兰中文先驱网 Danielle 编译
据英文《先驱报》报道,新西兰一些烘焙店和批发商表示,全国范围内的鸡蛋供应已降至新低,供应商不得不定量供应,一些商家削减菜品。
寻找鸡蛋替代品
但尼丁的烘焙店Bakehouse on Bond已经把所有带鸡蛋的菜品撤下。老板Tom Bullock说:“我们用鸡蛋粉代替了鸡蛋。但像泡芙这样的东西必须用鸡蛋做,所以撤下了。火腿鸡蛋三明治是新西兰经典食物,但今年基本上没有了。”
Daldang是备受欢迎的马卡龙甜品店,每周需要约1000个鸡蛋。老板Sun Hoon Kim说:“供应商都没有鸡蛋,我们每周要去三次超市。”Kim还说,不只是鸡蛋,其他原料的价格都在上涨,包括杏仁粉、糖、黄油等。现在市场非常糟糕,他们的利润也在下降。“我们不能一直涨价。餐厅的价格可能会上涨,但我们的产品是完全不同的。”
餐馆协会会长Marisa Bidois表示,鸡蛋价格上涨,导致部分菜品价格上调。餐厅老板也不得不调整菜单,寻求鸡蛋的替代品。
鸡蛋为何短缺?
家禽业协会主管Michael Brooks表示,鸡蛋短缺是由多种因素造成的,主要原因是Foodstuffs和Countdown公司在2018年决定停止采购笼养鸡蛋。但是,散养鸡是一个完全不同的系统,需要购买新的农田,所以给市场造成了混乱。
初级产业部(MPI)表示,这10年,新西兰逐步淘汰了笼养鸡蛋,最终的禁止日期是2023年1月1日。此举主要是出于动物福利考虑。
疫情期间,政府禁止小型商家(餐厅、咖啡馆和便利店等)出售鸡蛋,对那些不向超市供货的农民产生了影响,约25个小型散养农场无法继续经营。
新西兰约55%的鸡蛋供给了超市,其余是小型供应商。
现在,新西兰有笼养鸡(colony cage)、农场走地鸡(barn farm)和散养鸡(free range)。其中笼养鸡和散养鸡分别占33%和35%,剩余的被转移到农场。
大型鸡蛋供应商Capital Eggs表示,自去年11月以来供应一直紧张。“我们不得不定量配给鸡蛋,确保每个商家都有鸡蛋。”该公司还表示,仅今年,他们就已经三次提价。
蛋价会回到从前吗?
Countdown发言人表示,该公司一直在与农民密切合作,以改善鸡蛋供应。“过去几个月,鸡蛋供应稳步改善。我们预计未来几个月情况会变得更好。”
Brooks说,蛋鸡数量从去年年底的420万只,下降到今年4月的340万只。目前,蛋鸡数量在缓慢增加,现在约为360万只。“我们认为,到10月份,供应将恢复,并更加稳定。”
虽然鸡蛋价格可能会控制住,但永远不会像原来的笼养鸡蛋那么便宜了。
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