本文转载自知乎日报

吃酱油会不会变黑？喝牛奶会不会变白？吃玉米会不会变黄……下一个问题应该是，吃紫薯会不会便灭霸？

人的皮肤不是调色板，吃点什么就变色。

肤色是由各种人体色素形成的，这其中最主要的是黑色素（包括真黑素和褐黑素），其次是血红素，以及胡萝卜素。

不同种族之间的肤色差距主要是黑素小体代谢的速率造成的，白种高加索人皮肤里的黑素小体到不了角质层就被代谢掉了，所以肤色浅；非洲黑种人的黑素小体极为顽强，在角质层的代谢缓慢，数量多，颗粒大，随意肤色深；我们亚洲人则适中，所以皮肤可黑可白。

再来看看牛奶，牛奶显现的白色是典型的乳白色（不是废话），也就是来自乳化的白，是由至少两种互不相容的液体混合后造成的白色不透光乳浊液。不透光呈白色是因为水里漂浮了大量的乳脂类和乳蛋白，所以将牛奶破乳后可以得到黄油。这样看来，喝牛奶是应该变黄才对咯？

牛奶是很有营养的食物，也是各种乳制品的来源，但其中的主要成分，无论是乳脂，乳蛋白还是乳糖，都没有显著的美白功效，只有其中微量的维生素可能会发挥一点点美白的功效，要喝多少才能明显看到效果就没办法计算了。发酵过后产生的乳酸倒是有那么一点剥脱美白的功效，但效果也是微乎其微。整天喝牛奶吃乳制品倒是会提高长痘的风险，因为摄入的脂类太多。

能够给皮肤提供一定程度光保护（防晒黑，晒伤，光老化）的食物也是存在的。

例如富含类胡萝卜素的番茄，萝卜，菠菜，紫薯，以及三文鱼，金枪鱼，沙丁鱼，虹鳟等鱼肉里的Omega-3脂肪酸，都对皮肤有一定的光保护效果。

一种蕨类植物，Polypodium leucotomos（白绒水龙骨），其功效包括预防因紫外线照射皮肤所引起的癌症和皮肤老化，包括DNA损坏、发炎、免疫系统抑制，关于它的研究有许多的临床报告，一种名为Fernblock®的口服药物已经上市。对于亚洲人中常见的黄褐斑也有疗效。

最后总结：

吃酱油不会变黑，喝牛奶不会变白，吃玉米也不会变黄……多吃紫薯倒是有可能变白一丢丢，不会变灭霸。

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