【新周刊】没钱才吃肉呢，有钱人都吃水果
2019年5月24日 11:38
本文转载自新周刊（微信号：new-weekly）
要想吃得健康，有多难？
日前中国营养学会公布了相关调查数据：我国城乡居民平均每人每日水果的消耗量只有40.7克；蔬菜的摄入量为每人每日269.4克，比2002年有所下降，尤其是农村居民减少了29.5克。
营养学会的专家建议：应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜、半斤水果。
这似乎不难？都说中国人喜欢吃蔬菜，尤其是广东人，一天不吃青菜就觉得生活不正常。然而为什么蔬菜摄入量比2002年下降，水果摄入量那么少？
原因无他，贵。
不是我们不想吃，是吃不起啊。
今年的荔枝一上线就给人以暴击：妃子笑都奔三十了，白糖罂更是直接翻一番以凸显身价。迷你一小颗，优雅一小口，就能让你的银行户头瞬间少了两三块。
樱桃自由已经不敢奢望了，吃个苹果、橘子总可以吧？
去水果店一看才知道，能在水果店毫不犹豫地买买买的，都是家里有矿的狠人。
01
贫穷使我们与水果分离
是的，没有逛过水果店的人不足以谈人生，毕竟只有在踏出店门的那一刻，你才能真正领会到，什么叫做“45度角仰望天空，是为了不让眼泪流下来”。
人生，真的太苦了。“在这个水果店老板都能拥有一屋子LV的年代，我不仅买不起包包，甚至就快连水果都拥有不了了。”
樱桃，前段时间还是66，现在就敢鼻孔朝天变成“一对9”了；
品质远不及标价的尾单草莓，也不扯着嗓子甩货了，二十块一斤，依旧能让你吃出心痛的感觉；
西瓜这种刚刚上线的重量级小可爱就更别提了，没破十的单价乍看很良心，可一上秤，照样奔着一百块不找零的目标而去。
水蜜桃五十块只够买两个；红心火龙果中果，二十块一个不议价；颗颗饱满、身形扎实的进口红提，一串少说也得四五十块……
眼神在黑底白字的标签牌间游离，看得视力都下降了0.5才能找到一处个头不惊人、单价很感人的货架，兴奋到百米冲刺走近一看：“哦，黄心奇异果7.9一个。”
论斤卖要不起，按个买也不失为一种好选择，毕竟少量多类的搭配，既能满足购买欲，也不至于让付款的场面太过尴尬。
可谁曾想，半个小西瓜加上几颗靓枇杷，就已经构成了钱包的致死量。
刚上线的新贵们是吃不起了，不如放弃万人迷网红款，看看解放前就C位出道的平民水果？
柑橘类，曾经五块钱吃到饱。现在放眼望去，占领货架的都是些丑橘、沃柑、皇帝柑、粑粑柑等名门新贵，口味和价格都很朴实的芦柑早已无处可寻；
作妖最少不靠发展旁系博出位、只专注于自身的红富士苹果，身价也是一路疯涨，不要19.99，也得要14.99；
就连一向热度寥寥、没啥存在感的皇冠梨，也以单价八块一个四块的身价，实力嘲讽了一把“昨天你对我爱答不理，今天我就要让你高攀不起”。
一句话概括中心思想，就是“除了香蕉三块一斤，其他都十块起步了”。
当物价限制了人们对水果自由的向往，在水果摊位前的花式踟蹰的万千瓜友们也就只剩两种姿势了。
要么是寻寻觅觅挑挑拣拣，万果丛中过、片叶不沾身的冷静克己式——“我就看看，我不买。”
要么就是捧着一颗心，内心高唱忐忑地走到收银台前。标签纸上的数字远超预算，可在后方排队观众的注视下你只得忍痛割肉。
“自己挑的水果，再贵也得付钱。”
02
要有多努力，才能实现水果自由
水果贵，可不是部分地区部分网友的主观感受，这是水果商家都要扼腕承认的事实。
朝阳群众们还来不及举报水果涨价，朝阳区农光里市场的商家们就已经开始陈情了：“今年水果的进货价跟去年比可涨了不少啊，尤其是苹果。所以去年苹果我们敢卖三块，今年也只能卖十块了。”
恨不得把水果当饭吃的精致白领们扎堆北京，确实让当地的水果商家们表示压力很大。
央视财经报对新发地果品批发市场的调查显示，这三个月水果和房价一样实现了三连涨，最近一周的涨幅甚至达到了10%，和过年前相比，涨幅甚至达到了50%。
如果参照价格的时间点再往前挪挪，价格浮动就更惊人了。“水果的平均批发价格在每公斤6.15元左右，和去年同期相比，上涨了78%。”
四舍五入，就是去年能买一整个果的价钱，今年只能买一半了。
官方数据虽然不至于把人扎个透心凉，但依旧是低调看涨。广东省和广西省商务厅发布的信息显示，上一周水果零售均价分别环比上涨0.2%和1.94%。
那么同比呢？已知去年深圳零售价个位数的荔枝，今年已经卖到两位数了，同比这道题明显已经构成了送命题。
水果的价格如果按照这个速度膨胀，别说996，即便是007的搬砖节奏，也很难实现水果自由啊。
针对“今年还能水果自由吗？”“水果价格会不会像房价一样，涨上去就再难回落”等诸多担忧，国家统计局给出的解释是：
“鲜果价格上涨，是受极端天气等季节性因素的影响，这种季节性的短期冲击不具有持续性，鲜果价格不会持续高位，更不会出现大幅上涨的通货膨胀。”
的确，去年春天的霜冻冰雹，导致北方苹果和梨树大量落花，坐果率下降，不少地区苹果的产量都减少了至少40%，陕西等部分重要产地的减产量甚至达到了70%。
“2018年底，全国苹果的入库量为605万吨，同比下降37%，这也是五年来苹果入库量最低的一年。”
除了本身减产严重，恰逢库存尾期供应严重不足的苹果，同一片天空下的南方柑橘和荔枝，也云共享了极端气候带来的降维打击。
“湖南、云南、四川等多个产区不同品种的橘子树都有所减产”；中国荔枝之乡茂名，也将面对荔枝减产四成的小年。
供不应求，水果能不贵吗？
03
发达国家的水果贵，但收入也高
不过，中国水果再贵，可跟隔壁邻居日本韩国来比，那还差得远。
有关日本水果贵，知乎上可是有段子的：某日本员工退休后，因为喜欢吃西瓜，选择到浙江台州定居。
“在日本，我的梦想就是买一个西瓜，对半切开用勺子挖着吃。到了中国，我才发现原来这里的人都是这样吃的。”
不说拍卖价高达三万人民币的土豪专供西瓜，就连日本超市里的平价西瓜都能卖到四百日元一小瓤，一整个随随便便就破百了。
两个平平无奇的苹果就要五百日元，折合人民币三十八块。因为价格贵，在中国按斤卖的在日本都只敢打包成小份出售：比如五颗装的草莓，一颗就得六块；就连香蕉，三根装一包，也要将近二十块。
日本人民难以实现西瓜自由，韩国人民更惨。仅次于马尔代夫位居全球第二、高达3.27美元的零售价，让香蕉自由都险成奢望。
比起韩国女星秋瓷炫嫁了个暖男老公更值得韩国女性羡慕的是：怀孕后跟着老公回到中国的秋瓷炫，可以敞开肚皮，把草莓葡萄这种高档货吃到吐。
难道在吃水果这件事上，中国人民的幸福，也要靠世界其他各国前来衬托？
如果是这样，那可真要慎选参照物。
北欧这种因为气候不太适宜水果种植的地区当然能让人找回满足感；可这样就在经济发达和吃不起水果之间画等号就未免太过自信了。
日本农协垄断定价以及韩国政府为保护农业直接从税收上进行补贴都直接影响了水果定价。最主要的是，水果从土地到市场的过程，是相当耗费劳动力的。在日韩这种人力成本极高的国家，附加成本一路看涨也实属正常。
这也是为什么美国能够守住水果自由，因为其自动化农业发达、人力成本更少。查沃尔玛官网的水果价格:
绿葡萄2.88美元/磅（1磅约等于453.6克），约合人民币20元；草莓1.67美元/磅，约合人民币11.5元；克里曼丁红橘1.1美元/磅，富士苹果1.1美元/磅，约合人民币7.61元；西瓜3.48美元/个，约合人民币24.08元；车厘子4美元/磅，约合人民币27.6元。
考虑到2017年美国的中位数家庭年收入为61372美元，平均每月5114美元，约合人民币35382元，这样的水果价格可以说很香了。
04
想要蔬菜自由，精打细算还不够
既然水果那么贵，那吃多点蔬菜来代替？
去菜市场一看，要满足这个要求，似乎也有点囊中羞涩。
国家统计局公布数据显示：2019年4月，畜肉价格同比上涨10.1%，鲜果价格上涨11.9%，而蔬菜才是王者，价格上涨高达17.4%。
年初，香椿自由取代车厘子自由时，某电商平台算过一笔账：在高达两百块一斤的售价面前，放弃香椿自由，你将会收获由38只小龙虾组成的麻小自由。
吃不起限量版的香椿，那就吃点非季节性的家常大棚蔬菜吧。可普普通通的菜市场，也不是我们天天都能逛得起的。
近日，于小彤在某综艺节目上直播撒狗粮，为女友下厨房，去菜市场买了些胡萝卜西兰花，八个土豆，五根茄子，一把蒜苔，外加葱姜少许，居然花掉了两张百元大钞。
在这样的菜价面前，连财务自由的艺人大张伟都忍不住摇头：这还不如点外卖呢。
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二十块一把的空心菜，八块一个的圆茄子……谁说水果涨价后只能向蔬菜界的小黄瓜小番茄寻求安慰，黄瓜和番茄也不便宜啊。
重点是，中国居民膳食指南2016版中要求水果的日摄入量为200-350g，而蔬菜的摄入量比水果更高，要达到300-500g，其中深色蔬菜应占到一半。
究其根源，首要原因也是各项成本的增加。市面上常年供应的叶菜类、茄瓜类，多数都是反季节种植的蔬菜，种植成本本来就高。近年来人力成本、运输成本、仓储成本的上涨，反季节蔬菜的价格也在以肉眼可见的速度上涨。
偶尔遇到极端天气，如去年蔬菜之乡寿光遭遇洪灾，蔬菜价格更是直线上升。
在一二线城市，随着健康意识的提高，居民对蔬菜的要求也更多元、更精细了，从全国各地批发市场分拣出优质蔬运输到一二线城市终端消费市场，这里面的人力成本便增加了不少。
一个链条上，每个环节的人力成本提高了，而消费者一个人的收入上涨幅度难以cover，对蔬菜价格自然感到分外扎心。
是时候学会精打细算了，但当大部分蔬菜都涨价时，无论如何精打细算都很难降低支出。也许，我们是时候向父母、祖父母请教一项祖传技能——种菜！
没有园子就种阳台，没有阳台就在窗台上种一两盆，最好是种韭菜、空心菜之类的蔬菜，割了还能再长。
做不了家里有矿的狠人，我们还可以做家里有菜的农人。
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