真心建议，普通人还是不要尝试生酮饮食了
2023年5月26日 16:43
转自公众号：丁香医生
我知道有人看到标题想跟我急，但你先别急。
生酮饮食一直以来都极具争议性。
「生酮队」认为：能减肥、能治病、代谢更健康；
「生酮不队」认为：会反弹、会折寿、大脑会变笨。
而且双方都能列举出大量文献、亲身经历来证明自己的观点。这事儿一时半会也掰扯不明白，所以咱们先暂且搁置生酮饮食的健康争议。
那不建议普通人尝试生酮饮食的原因是啥呢？
因为能准确执行生酮饮食还能不伤身体的，那就不是普通人！
生酮饮食，比想象中复杂太多
尽管说生酮饮食不好的声音很多，但老实讲，看到网友分享的那种尝试生酮后刷刷掉秤的经历，试问哪一个在减肥之路苦苦挣扎的胖纸能不心动。
而且生酮饮食看起来好像比较容易实施，无非是少吃碳水多吃肉嘛。更重要的是，生酮饮食看上去真的很好吃啊啊啊！
培根肘子红烧肉、芝士奶油小蛋糕……这样吃要是能瘦，咱不得瘦死！
相比起来，折寿什么的，嗯……
抱着这样的想法，我跃跃欲试。然而在网上看了几天帖子，发现事情好像没那么简单。
在很多生酮经验贴和食谱分享下面，你都能看到这样的评论：
脂肪吃太少了吧？你这不可能入酮
碳水吃太多了吧？你这不可能入酮
蛋白质吃太多了吧？你这不可能入酮
热量太低了吧？你这不是生酮是节食
……
什么情况？这么难搞的吗？
深入研究了一下发现，原来生酮饮食跟我印象中的完全不是一码事！
生酮饮食法因其理论上必须让身体转化为「酮代谢」状态，其执行的严苛程度和复杂程度，堪称各种饮食法之最。
未来与我整日相伴的，不是「大鱼大肉小蛋糕」，而是「试纸算术电子称」。
我的人生，如此有计划、有知识、有数字，上一次还是在高考。
生酮饮食，到底多难搞
生酮饮食它跟其他饮食法很不一样，其他饮食法大多就是变着法得让你少摄入点热量、少吃点超加工食品。
但生酮饮食玩了票大的，它要逼你身体换一个「代谢方案」，以后的能量不能用葡萄糖，要用脂肪生成的酮体。相当于搞了小半辈子 Plan A 突然一个大转向到 Plan B。转换成功了，就是传说中的「入酮」。
想要逼身体转换代谢方案，吃的东西就得严格控制比例。
按照流传较广的方案，脂肪供能要占到 70% 左右，碳水供能 10% 左右，剩下的留给蛋白质。这是啥概念？
首先，要碳水少：
不光是主食不能吃，碳水含量高的薯类、豆类、蔬菜、水果也不能吃、加了糖的菜品也不能吃。想避开，其实很难。
其次，蛋白质还不能多：
蛋白质多了，身体就会把蛋白质转化成葡萄糖来供能，而不是用脂肪来生酮。好家伙，原本以为就是猛吃肉，实际上肉还要控制量，牛奶也不推荐喝。
更重要的是，要吃大量脂肪：
按照生酮饮食要求，脂肪一般要吃到 120 克～150 克，很多人可能不知道这个数字什么概念。
比方讲雪花牛排，对很多人来说已经有点腻了，实际上 100 克里脂肪只有 23 克。
再比如以高脂著称的常见品牌沙拉酱，一整瓶里也才 120 克脂肪。
总之，脂肪真没有那么容易吃够，而且考虑到要限制蛋白质，吃肉大多只能选特别肥的。
参考国外生酮「大师」的食谱，每天除了吃很多鸡蛋、培根、奶酪、黄油之外，还得有一餐专门吃上 120 克～180 克肥肉。
这样看来，那些网友评价的不无道理，很多人执行的压根不是生酮饮食，而是高蛋白低碳水饮食。
还有一个问题在于，生酮饮食是基于西方饮食衍生出来的，食材和烹饪方式也是很西式：培根、奶酪、奶油、牛油果、三文鱼、黄油、蛋黄酱……
咱们惯用的植物油，在人家的体系里都叫「脏酮」。
这些食材当然也能买到，但是在我们的餐饮环境下相对不易得，且价格较高，大多需要你自己烹饪处理，无形之间增加了执行成本。
所以，生酮饮食意味着你要精心计算摄入、设计食谱、购买食材、制作三餐，投入大量时间、精力和金钱。
你以为这就万事大吉了吗？
不，你还得经常拿着尿酮试纸伸进小便里，检测自己有没有入！酮！
很多网友每天醒来第一件事就是测尿酮，时刻担心自己没入酮。除此之外，还要经常拒绝朋友的聚餐邀约，因为一旦外食，就容易破功；还要忍受生酮初期的各种不适症状，还要克服自己对碳水的渴望，不要暴食……
我光是看看，就焦虑了。
即使这些执行困难你都觉得没问题，还有一个被很多人忽略的点——
遗传和体质差异
能不能生酮，还有个体差异
为什么有的人生酮效果很好，有的人却生出高血脂、高尿酸等一堆毛病？其实不只是执行问题。
很多人天生有不同程度的脂肪代谢障碍，平时看不出毛病，一旦大量摄入脂肪身体就会出乱子。
所以靠谱一点的生酮科普都会建议你先去医院做个全面检查，看看身体代谢和肝肾功能有没有问题，最好还能在生酮期间定期检查。
综上所述，到底什么人能准确地执行生酮、坚持下去、还确保自己的身体不受伤害呢？
至少应该具备以下几点：
● 具备一定营养学和生理学知识；
● 具备循证素养，能分辨网上鱼龙混杂的信息而不被误导；
● 有定期体检的习惯和求助专业医生的意识；
● 有充足的时间细致计算、规划、准备自己的食物；
● 有一定经济能力，可以负担价格较高的食材；
● 能吃得下高脂油腻食物；
● 本身对碳水、甜食就兴趣不大；
● 有坚定的意志力和对生酮理论的信仰，不会因为不适症状半途而废；
● 或者有「钞能力」，请靠谱的营养师、医生帮自己把控一切……
说这条件已经超越了 99% 的人，不过分吧？
这就是为什么，不建议普通人尝试生酮饮食。
以上就是我关于生酮《从入门到放弃》的全部心路历程。
打扰了，溜了溜了……
原文链接
相关阅读
注：凡新西兰中文先驱网引用、摘录或转自其他媒体的作品， 本网对其观点、真实性和知识产权恕不负责。新西兰中文先驱网致力于帮助文章传播，希望能够与作者建立长期合作关系。 若有任何问题请联系[email protected]。
chineseherald.co.nz All Rights Reserved 版权所有
(责编：charles)
来源 - 丁香医生
