甲醛白菜上热搜，刚买的还能吃吗？

转自：图数室

“白菜蘸甲醛”又上热搜了。

河北张家口康保县政府通报，网传白菜收购环节蘸甲醛一事属实，公安已介入调查。这不是第一次。2022年就有人往白菜根部喷甲醛防腐，查获7吨，喷壶甲醛浓度34.7万mg/L，接近福尔马林原液，白菜检出每公斤297—458毫克，主犯判刑7个月。

看到这儿，你是不是想把刚买的白菜扔了？先别急。

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甲醛确实是一类致癌物，但证据最充分的是长期吸入，不是吃进去。你身体每天正常代谢都会产生微量甲醛，白菜本身天然也含，大约每公斤1毫克。被查获那些超标约一百倍，但甲醛易挥发、易溶于水，存放、清洗、焯水、做熟都会大幅降低表面残留。直接喝福尔马林才可能中毒，跟吃几口菜不是一回事。

那怎么买？怎么洗？

选正规商超、固定摊位，本季本地白菜链条短，风险相对低。

在日常防范上，与其迷信不准的家用甲醛测试盒，不如相信自己的鼻子——遇到刺鼻异味需警惕；同时留意根部，异常白净的白菜应留个心眼。处理时遵循“去外叶、切根部、多水洗、要熟食”的原则，即可有效规避风险。

你平时买白菜会多留个心眼吗？是更倾向于选择本地应季菜，还是超市的冷链外运蔬菜？

（来源：营养师顾中一）

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