食品安全局提醒:备受欢迎的青口不能这样吃
2021年3月24日 16:40处理、准备和食用青口时要小心。
新西兰中文先驱网 Lesley 报道 广大华人请注意:贻贝(也常被称为青口)虽美味,但请不要生吃,否则可能食物中毒。
周三(3月24日),初级产业部下属部门新西兰食品安全局发出一份提醒信息,建议人们在食用青口之前先将它们彻底烹饪,以免食物中毒。
食品安全局的品监管主任Paul Dansted博士指出,海水中自然存在着一种细菌——副溶血弧菌,且夏季温度升高有利于该细菌的生长。“我们预计,在较暖的月份,副溶血弧菌导致的发病率会提高。”
他谈到,环境科学研究所(ESR)的统计数据显示,这类事件最近在激增,自今年年初以来,已发生过22起。相比之下,2020年的前3个仅发生14起同类事件,2019年同期为4起。
“感染副溶血弧菌的症状可能包括出现水性或带血腹泻、腹部绞痛、恶心、呕吐、发烧和/或头痛。对于免疫力低下的人,包括年轻人、老年人和体弱多病的人以及孕妇来说,后果可能更为严重。”
鉴于青口未煮熟可能是一项危险因素,所以安全食用青口很重要。Dansted强调,应在65℃以上的温度下将青口彻底煮一分钟,这样的话,青口中存在的任何副溶血弧菌都会被消灭掉。
那如何知道青口什么时候才是完全煮熟了呢?Dansted的建议是,在煮或蒸的时候,青口的壳裂开,而且里面摸起来很硬的时候,就没问题。
“如果你感觉不适,请咨询健康热线0800 61 11 16或立即寻求治疗。如果可能的话,需把剩下的青口储存并冷藏起来,以便检测。”
处理、准备和食用青口时要小心。为了避免感染副溶血弧菌,请遵循这一简单的食品安全指南:清洁、烹饪、冷藏。
注意,食品安全局的提醒针对的只是生青口,而不是超市里卖的那种装在塑料容器里的青口。“那些青口已经经过烹饪和腌制,不会受到影响,”Dansted说。
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