本文来自公众号：澳洲微报；微信号: XWWB66

//前言//

澳洲华人注意，

有些东西并不是洗了更干净，

这个大家常吃的肉类，

千万别洗，

洗了反而容易出问题！

上千万人因此生病，

多国发警告！

#01：

生鸡肉千万别洗，

洗了反而不安全

现在澳洲生活成本走高，不少人都选择在家做饭，而中餐的各种美食之中，鸡肉的占比相当之高。

大家都以为，鸡肉买回来一定要清洗一番再下锅，这样似乎更加卫生。可是绝大多数人并不知道，生鸡肉千万不要用水洗！

图片来源：7news

澳媒还专门写了一个生鸡肉不能洗的新闻，就是为了告诫更多人，很多人的传统认知并不正确，严重一点甚至可能威胁生命。

图片来源：7news

为什么生鸡肉不能洗呢？并非生鸡肉足够干净，而是因为它可能携带的病菌。

很少有人知道，生鸡肉本身可能带有会引发食物中毒的弯曲杆菌（Campylobacter bacteria）和沙门氏菌，一旦用水清洗，这些细菌就有可能随着溅起的水花散播到你的衣服、厨具等等，增加感染的几率。

更不要说再切鸡肉、煮鸡肉了，病菌污染的地方就更多了！

为了提醒广大消费者，一些零售商都在生鸡肉上贴上了“请勿清洗生鸡肉”的标签：

就是担心大家在不知情的情况下用水清洗鸡肉，导致鸡肉上面携带的一些病菌扩散到了其他地方，从而引发感染。

那么，如何正确处理生鸡肉呢？

其实很简单，就是通过高温杀菌。

1、 在处理生鸡肉之前，先把它扔进沸水中烫一烫，杀菌后再进行下一步的处理。

2、 在烹饪过程中，也要保证鸡肉煮到全熟才可食用。

3、 接触过生鸡肉的厨房器具要仔细清洗。

4、 存放在冰箱的生鸡肉也要包装得天衣无缝，以免污染其他食物。

可能看到这里，大家还不能直观地感受到生鸡肉的恐怖，我们来看几个真实的例子！

#02：

恐怖生鸡肉

引发多次食物中毒

新西兰就发出过：生鸡肉污染警告！

图片来源：RNZ

新西兰研究人员警告所有新西兰居民：在烹饪和食用鸡肉时要千万警惕！因为新西兰90%的鸡肉在出售时都已经被弯曲杆菌污染了...

每年有将近600个新西兰人因此被送往医院救治。

不只是新西兰，美国之前也发出过警告：每年3000至少有3000人死于食物中毒，4800万人万人患上食源性疾病。生鸡肉在这其中，产生了巨大危害！

弯曲杆菌广泛存在于家禽、牛、猪、羊等动物中，猫、狗等宠物也携带该菌，在贝类中也可见到。

受到弯曲杆菌感染的最常见临床症状包括腹泻、腹痛、发热、头痛、恶心、呕吐，症状通常持续3～6天。

不仅在新西兰发生了因生鸡肉而起的食物中毒事件，澳洲也曾有这类事件发生…

图片来源：daily mail

布里斯班的一家越南餐厅发生了一起严重的食物中毒事件。8名食客声称在这家颇受欢迎的餐厅用餐后，身体感到非常不适，

去医院检查后发现：他们都是沙门氏菌中毒！

检察人员随后去这家餐厅调查，在厨房水槽底下的脏盘子中发现了一堆生鸡肉；

不仅如此，他们还在厨房的沾满粘液的桌子上发现了一只未经处理的生鸽子。

食客们食物中毒的原因不攻自破：

这家餐厅处理食物的方式极其不卫生，并且导致沙门氏菌从生鸡肉上蔓延到了所有盘子、水槽、桌子和其他食材上。

难怪这么多人在这家餐厅用餐后，都感觉到身体不适。

如果你在外用餐后，出现以下症状，请务必要尽快就医！

沙门氏菌属食物中毒：

1.沙门氏菌食物中毒的潜伏期最短2小时，长者可达72小时，平均为12～24小时。

2.主要有三种表现类型，即胃肠型、伤寒型、败血症型，以胃肠型最为常见。

3.前驱症状有寒颤、头痛、头晕、恶心与痉挛性腹痛，继之出现呕吐、腹泻、全身酸痛或发热。每天腹泻可达7～8次。体温在38～40℃之间，病程约3～5天，一般2～3天腹泻停止，体温恢复正常，一般情况好转。

4.严重者，特别是儿童，老年人和体弱者常因脱水、酸中毒、无尿、心力衰竭等，急救不及时而危及生命。

由此可见，生鸡肉的威胁究竟有多严重，千万不要忽视！

#03：

这些蔬菜肉类

应该这样清洗

要说中国人最喜欢吃什么，各类蔬菜肯定要排上名！

无论是各类叶子菜，还是在澳洲最容易买到的花菜，都是华人家庭餐桌上的常客。

但很多人可能不知道，原来自己一直以来洗蔬菜的方式都错了！

一般来说，无论是叶子菜，还是花菜，光用清水冲洗是不够的！

尤其像花菜这种“结构特殊”的蔬菜，虽然表面看上去很干净，但实则它们花球状的叶瓣里很容易藏着农药和菜虫。

那不用清水洗，用什么洗呢？

答案是：盐或者小苏打！

使用小苏打在国内和澳洲的大小超市都可以轻易买到，如果家里没有小苏打的，也可以用食盐代替。

首先，准备一盆洗菜的清水，然后倒入适量小苏打，搅拌均匀；

然后把要洗的菜在苏打水中浸泡10分钟左右后捞出，再用清水冲洗片刻即可。

这样一来，酸性的农药遇到碱性的小苏打就会自动分解，再也不用担心吃的菜有残留的农药啦！

那么买回家的生鱼、海鲜又该怎么清洗才干净呢？

先来说普通的鱼，光用清水冲洗是没用的，鱼的腥味并不会被清水冲走。

正确的方法是将鱼放在冷水中浸泡，然后倒入两勺醋，等待1小时后再去鳞清洗，这样不仅鱼没有腥味，你的手上也不用弄得充满腥味了。

至于海蟹的处理方法，也很简单。

因为大多数螃蟹以水中的微生物和小鱼小虾为食，体内和体表会存留不少细菌和污浊。

正确的处理方法是，将螃蟹体表的脏东西先刷干净，然后将它们放入淡盐水中一段时间，这样螃蟹就会逐渐将胃中的浊物吐出，但要注意，在此期间要频繁换水，直到螃蟹吐出的水澄净为止。

贝类海鲜也是同理。

为了让它们吐出沙子，可以将它们浸泡在淡盐水中，然后滴些许香油，“诱惑”它们张开嘴巴沙子吐出来，不用多久，贝壳中的沙子就会被清除干净。

最后

以上就是部分食材的清洗方法，有一点值得大家注意，并不是所有东西都要清洗，尤其是生鸡肉，买回家以后千万别洗。直接用开水烫一下起到杀菌的作用。

如果真的清洗了，也要注意消毒，避免生鸡肉可能携带的病菌威胁我们的健康！

Reference：https://7news.com.au/lifestyle/food/should-you-wash-raw-chicken-heres-what-the-experts-say-about-handling-poultry-c-4522885

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